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经济型酒店人力资源问题探析 　　[摘要]经济型酒店在中国方兴未艾，但目前其经营中已暴露出了一些人力资源方面的问题。文章针对中国经济型酒店平均用工比例过高、员工素质较低以及人才紧缺等问题进行分析，并比照国内外先进的经济型酒店人力资源管理的经验和经营方式，提出应全面规划人力资源、外包非核心业务、完善人才培养体系以及加强校企合作等建议。 　　[关键词]经济型酒店；人力资源；用工比例 　　[中图分类号]F719［文献标识码］ Ａ 　　[文章编号] １６７３－０４６１（２００8）０2－００88－０４ 　　 　　1997年锦江之星投资了中国的第一家经济型酒店，由此开始了中国经济型酒店的发展历程。截止2007年初，中国经济型酒店数量已经达到1000家，而客房总数达到了10万间。[1]如此高速的连锁式发展，使得经济型酒店所面临的主要矛盾由原来的“一个”变成了“两个”，即不仅需要考虑企业发展的问题，还需要考虑人才的问题。2007年3月中旬炒得沸沸扬扬的“如家酒店管理人员集体加盟格林豪泰”事件，说明了中国经济型酒店人才建设的任务任重而道远。 　　 　　一、中国经济型酒店的人力资源现状 　　 　　经济型酒店是在欧美及日本等发达国家发展起来的一种成熟的酒店经营模式，其定位于普通消费大众，价格适中，基本设施齐全，物美价廉，提供相对于中高档酒店全套服务（Full-service）中的有限服务（Limited-service），实质上就是住宿功能突出、简化甚至取消其他功能的单一功能性酒店。北京第二外国语学院教授、著名旅游饭店管理专家戴斌认为：经济型酒店必须在成本控制上下功夫，减免不必要的附加服务，侧重客房产品，淡化与饭店、购物、娱乐等相关的服务色彩，与传统酒店区别开来。[2] 　　在中国，严格意义上的经济型酒店只提供小型餐厅等一些基本配套设施，客房与星级酒店的标准配置相当，价格却远低于星级酒店，而且服务管理不打折扣。[3]目前中国经济型酒店在人力资源方面表现出如下特点。 　　1．用工比例不合理 　　经济型酒店的竞争，归根结底是成本的竞争，其利润空间就是人工成本的大幅度降低，因此其对成本尤其是人工成本的控制很严格。图1[4]是中外各类酒店用工比例的比较，用工比例是指酒店劳动力总量与酒店客房总数之比。国际上，经济型酒店的用工比例一般平均在0.4∶1的水平（即100间客房规模的酒店，用工40名左右）；中档酒店的用工比例一般平均在0.7∶1的水平；高档酒店的用工比例一般为1∶1.2左右。而中国，经济型酒店、中档酒店、高档酒店的平均用工比例则分别在1∶1、1∶1.2、1∶1.8。 　　 　　由图1可见，中国经济型酒店的平均用工比例远超过国际水平，目前中国的经济型酒店中只有“如家”这样的行业领军者才达到了0.4∶1左右。同时，将中国的经济型酒店与中档酒店、高档酒店进行横向比较，用工比例比为90∶75∶50，而国际上这一比例为24∶42∶50。 　　2.员工配置不经济 　　由于经济型酒店经营的特点，决定了其服务项目的有限性，因此员工配置数量相应减少。如果仅就面对面接触的人工服务而言，经济型酒店里除了总台和早餐外，是“没有服务”的，通常为自助服务形式。以日本福冈的东横客栈(ToyokoInn)为例，它有269间客房，却只有18名员工，并且全部配在总台，服务全部电子化和自动化，客房打扫全部包给清洁公司，对客房实行工业化流水作业般高效整理。[5]发达国家人工成本极高，而信息产业和制造业又很先进，大量的基本服务都自动化、电子化，而且其员工综合素质要优于国内，同时，其管理技术也非常先进，例如同样依托于中国的国情，法国雅高集团在天津建立的经济型酒店宜必思，共有157间客房，加前台、简餐共用了包括管理人员在内的工作人员38名，平均用工比例达到了0.24∶1，关键就在于流程再造，根据自身的经营特点和战略目标，对工作流程重新设计，简化重整了那些不必要的服务项目。因此国外的经济型酒店在人员配置上可以做到一人多职，一人多岗，大大节省了人力成本。 　　由于中国的经济型酒店的发展尚处于起步阶段，对经济型酒店的认识仍有差异，因此部分所谓的经济型酒店仍然提供着“非经济型”的服务项目，造成了雇员数量的增加；同时我国的劳动力成本相对低廉，而且信息产业和制造业相对滞后，因此很多工作仍需安排员工来做，在人员配备方面与国际标准还有一定的距离。 　　3.人员甄选标准特殊 　　在人员的甄选方面，由于经济型酒店削减了大量面对面的服务，使得它对员工的年龄、外貌的要求不是很高，但比较注重选择求职动机端正，服务态度好的复合型、综合素质比较高的人才。例如隶属于锦江酒店集团的“新东亚”经济型酒店，其选择的管理人员在软件、硬件的维护运用方面都比较精通，这样就减少了机房人员的配备，由一人