第二章 维素6 ppt课件.ppt

参与DNA，RNA的合成 参与氨基酸的代谢、影响磷脂、肌酸、神经介质合成 参与血红蛋白的合成，影响红细胞成熟 叶酸在体内必须转变成四氢叶酸才有生理活性 叶酸的生理功能 巨幼红细胞贫血：由于叶酸缺乏引起红细胞核酸合成受阻，使红细胞的发育和成熟受到影响，比正常细胞大而少的现象。 引起胎儿神经管畸形 高同型半胱氨酸血症 神经衰弱、舌炎及胃肠功能紊乱 叶酸的缺乏症 叶酸机体营养状况评价 ★血清和红细胞叶酸含量 ★尿嘧啶脱氧核苷抑制试验：测定叶酸在胸腺嘧啶脱氧核苷的合成过程的生物效应。 ★组氨酸负荷试验：口服负荷2～5g的组氨酸，测定6h尿中亚胺甲基谷氨酸排出量，正常排出量是5～20mg，叶酸缺乏时是正常的5～10倍。 叶酸营养状况评价 正常 不足 缺乏 血清叶酸(ng/mL) 红细胞叶酸(ng/mL) 6 160 3～6 140～160 3 140 叶 酸 摄入量 推荐摄入量：成人每日（RNI）400μgDFE 最大可耐受量（UL）：1000μgDFE 孕妇：600微克DFE 膳食叶酸当量dietary folate equivalent,DFE(μg)=膳食叶酸μg+1.7*叶酸补充剂（μg） 长期大剂量服用亦产生毒副作用 食物来源 肝、肾、蛋类 豆类、坚果 绿叶蔬菜和水果 （六）维生素B6 维生素B6是一类含氮化合物，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种天然形式，以磷酸盐的形式广泛分布于动植物体内 生理作用 维生素B6主要以磷酸吡哆醛的形式作为辅酶，参与氨基酸的合成与分解代谢。 催化血红素合成 催化肌肉与肝脏中的糖原转化 参与亚油酸合成花生四烯酸以及胆固醇的合成与转运。 参与－碳单位代谢，影响核酸和DNA的合成。 影响同型半胱氨酸转化为胱氨酸的代谢 影响机体免疫功能 升高神经递质水平 缺乏表现： 单纯的B6缺乏症较罕见，常伴有多种B族维生素摄入不足的表现。主要表现在皮肤和神经系统 脂溢性皮炎 周围神经炎 高同型半胱氨酸血症 VB6的机体营养状况评价 ★色氨酸负荷试验：被测对象口服负荷剂量的色氨酸0.1g/(kg.bw)，收集24小时尿测定其中的黄尿酸含量，计算黄尿酸指数(xantharenic acid index，XI) 24小时尿中黄尿酸排出量(mg) XI= 色氨酸给予量(mg) ? XI为0～1.5表示维生素B6的营养状况良好，当维生素B6不足时XI可超过12。 ★尿中4-吡哆酸含量 ★血浆PLP：血浆含量在14.6～72.9nmol/L(3.6～18ng/ml)，若低于下限可考虑维生素B6不足的可能。 ★其它的指标：还有红细胞转氨酶指数，如谷草转氨酶指数、谷丙转氨酶指数以及血浆同型半胱氨酸含量等。 食物来源： 维生素B6质量分数较高的食物为白色的肉类（鸡肉、鱼肉等），其次为肝脏、蛋、豆类、谷类，水果和蔬菜中的维生素B6质量分数也较多，但柠檬类果实质量分数较少，奶及奶制品质量分数少。 膳食参考摄入量 AI值 成人 1.2mg/d 50y 1.5mg/d 孕妇和乳母 1.9mg/d （七）维生素B12（钴胺素） 生理作用： 参与同型半胱氨酸的转化 促进叶酸和蛋氨酸的合成和利用 缺乏表现： 主要影响造血系统和神经系统 巨幼红细胞贫血 神经系统损害 同型半胱氨酸含量增高 食物来源： 肉类和内脏 奶及奶制品 （八）、生物素：也称VH、VB7 或CoR。 1、生理功能： 是哺乳动物乙酰 CoA 羧化酶、丙酮酸羧化酶、丙酰CoA 羧化酶等的 必需辅助因子，对于细胞的生长、三大能量物质的代谢、DNA 的生物合 成及各种免疫细胞正常功能起重要作用。药理剂量可降低II 型糖尿病人的 血糖水平。 2、缺乏症： 临床缺乏症状主要有红斑性皮疹、鳞状脱皮、脱毛等； 大多数成年患者有抑郁、嗜睡、幻觉和极端的感觉异常等精神症状 婴幼儿还可表现为生长发育迟缓。 3、食物来源及供给量： 在食物中分布很广，以游离形式存在于果蔬、乳类和米糠中，以蛋 白质结合形式存在于肉、蛋、植物种子和酵母中。相对含量较多的是 奶、蛋、酵母、肝脏及绿叶菜。 我国成人AI 为30μg/d。 （九）、胆碱 1、生理功能及缺乏症： 是卵磷脂和鞘磷脂的组成分，前者在肝的脂肪代谢中 起重要作用，防止脂肪在肝脏的异常堆积，可防止脂肪肝； 后者存在于大脑和神经组织中，在神经传递方面起重要 作用，可促进脑发育并可提高记忆力。 对于哺乳动物，胆碱缺乏的一般症状是生长不良、脂肪 肝和出血性肾损失。 2、食物来源及供给