【5A文】经典水果专业知识培训资料.pptVIP

品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 黄皮甘蔗、黑皮甘蔗 广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等 甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质；甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座；甘蔗具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。 一般人均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。 不能食用那些被真菌感染变质的甘蔗，否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 甜柿和涩柿 硬柿和软柿 陕西、山西、河南、河北、山东 含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等。 适宜大便干、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者； 糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；贫血患者应少吃；患有慢性胃炎、消化不良、胃动力功能低下、胃大部切除术后等情况者不宜食柿子。 不宜与酸菜、黑枣同食；柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃；吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶；吃柿子前后不可食醋。 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 大紫、红灯、巨红、那翁 辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川 1、每百克樱桃中含铁量多达59毫克，含铁位于水果之首，可抗贫血，促进血液生成。2．樱桃核具有发汗透疹解毒的作用，饮樱桃汁防治麻疹 。 3．樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用。4．樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。 5．樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。 一般人群均可食用： 1、消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用；2、有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。 樱桃性温热，不宜多食；热性病及虚热咳嗽者忌食。 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 原产南美、欧洲等地，现在我国各地都有草莓栽培，也有野生的；草莓味甘、酸，性凉，无毒。 每100克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高；果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质；此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。 一般人均可食用：1. 风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用； 2. 肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。 1. 果实可生食或制果酒、果酱等；2. 一定要把草莓洗干净，最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部；另外，也不要用洗涤剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净。 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 甜口山楂、酸口山楂、歪把红、大金星、大绵球和普通山楂 山东、河南、江苏、浙江 开胃消食和顺气：活血化淤，消积止痛，适宜于胸腹胀疼痛症，是减肥食品。 降低血脂和血压：山楂能调节血脂，可以辅助治疗高血脂症、高血压病。 降低固醇活动脉：降低胆固醇，扩张血管，治疗冠状动脉粥样硬化；有强心作用，对于因生气而造成的心动过速、心律不齐有一定的疗效。 抗菌消炎强机体：对大肠杆菌等7种细菌有抑制作用；增强机体的免疫力、防衰老、抗癌症。 尤其适宜儿童、老年人、消化不良者；伤风感冒、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。 孕妇和糖尿病患者不宜食用 。 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 金太阳、凯特杏、红丰杏、新世纪杏、大棚王。 止咳平喘治肺病： 苦杏仁能止咳平喘、润肠通便，可以治疗肺病、咳嗽等疾病。 降低固醇防梗死： 能够降低胆固醇，有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险，对癌细胞有杀灭作用。 尤其适宜口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症；青杏的果肉对治疗菌痢、肠炎效果好，口干烦渴者宜食鲜杏。 由于鲜杏酸性较强，过食容易激增胃里的酸液伤胃，还易诱发龋（qǔ)齿(牙齿发生腐蚀的病变）。 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、