食品安全标准常见问题解答.PDFVIP

食品安全标准常见问题解答 三十问 30 QAs Of Food Safety Standard 北京市卫生健康委员会 编 2018.10 目 录 前言4 1.食品安全标准是如何分类的？食品安全标准和其他食品标准有什么不同？...5 2..食品安全国家标准通用标准与产品标准是什么关系？6 3.什么是国际食品标准？国际食品标准、发达国家的食品标准比我国食品安 全国家标准更严格吗？7 4.是不是所有食品中的危害物质都应制定食品安全标准？9 5.食品中没有限量标准的危害物质，是否就不得检出？ 10 6.在使用食品安全标准时，如何确定食品的分类？ 11 7.食品安全标准公布以后，是否可以在实施日期之前实施？ 12 8.非食用物质是否需要制定食品安全国家标准？ 13 9.食品安全地方标准管理有哪些主要规定？地方标准在其他行政区域内有效 吗？ 14 10.食品企业标准备案主要有哪些规定？ 15 11.检出了不得使用的食品添加剂，是否表明该食品一定不符合GB.2760- 2014规定？ 16 12.餐饮服务企业在使用食品添加剂时，如何适用《食品安全国家标准..食品 添加剂使用标准》. （GB.2760-2014）？ 18 13.使用复配食品添加剂时，如何适用《食品安全国家标准.食品添加剂使用标 准》. （GB.2760-2014）？ 19 14.如何理解《食品安全国家标准..预包装食品标签通则》（GB.7718-2011） 中的“特别强调”、“有价值、有特性”？20 15.如何看待食品标签上标示“不含”或“不添加”某物质？22 16.当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时， 食品标签上必须选用其中的一个名称吗？如何理解. “等效名称”？22 17.即可以作为食品添加剂或营养强化剂，又可作为其他配料使用时，该如何 标识？24 18.益生菌可否在食品标签上进行营养声称或者营养成分功能声称？25 19.某食品没有产品标准，食品企业执行的是食品安全国家标准通用标准时， 食品标签上如何标示执行的标准代号？26 20.终产品中营养素检出量与标示的不一致，是否违反《食品安全国家标准.. 预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）要求？如何判定？27 21.什么是食物的“可食部位”？营养成分表中的每100克或者每100毫升或 者每份食品指的是“可食部分”吗？28 22.干制食品如何适用《食品安全国家标准..食品中污染物限量》（GB2762- 2017）？29 23.我国特殊膳食用食品有哪些类别？什么是特殊医学用途配方食品？31 24.《食品安全国家标准.食品中致病菌限量》（GB.29921-2013）是否适用于 餐饮食品？餐饮服务企业如何控制餐饮食品中的致病菌？33 25.《食品安全国家标准.食品中致病菌限量》（GB.29921-2013）中的即食食 品有哪些？34 26.按照《食品安全国家标准.食品中致病菌限量》（GB.29921-2013）规定检 验食品中致病菌时，在采样时应该注意什么？36 27.熟肉制品检出“瘦肉精”，是否符合兽药残留限量规定？38 28.食品安全国家标准检验方法标准的适用范围有什么规定？同一物质有多个 检验方法标准，该以哪个检验方法的结果为准？如何判定？40 29..检验食品中某一物质时，如果没有食品安全检验方法标准怎么办？应该按 照什么方法进行检验？41 30.如何判断某种物品能否作为食品原料？42 前言 为进一步提高食品安全标准服务的精准度，北京市卫生健康委员 会在日常食品安全标准解答工作的基础上，凝练出标准使用者最关心、 最疑惑、最常见的30个问题，委托科信食品与营养信息交流中心组织 专家编写了《食品安全标准常见问题解答(三十问)》。目的是帮助食 品企业、食品检验机构、监管部门等标准使用者更好地理解食品安全 标准内容和相关管理政策。有些问题还在讨论中，目前尚无统一的权 威答案，编写者也力图从不同角度提供考虑问题的思路和观点，解答 内容仅供参考。北京市卫生健康委员会将适时更新、完善本问答，为