有机食品认证资料.pdf

目 录 前言3 第一章 食品法典委员会（CAC）简介 4 一．简介 4 二．食品委员会章程 4 三、食品法典总原则 5 四．关于食品法典委员会(CAC) 10 五．确定工作重点的标准 10 六．关于将具体规定纳入食典标准及相关文本的准则 11 七．专家咨询的作用 12 八．法典委员会间的相互影响 16 九．Codex 的成果和趋势 17 第二章 有机食品生产、加工、标识及销售准则 19 前言 19 第一节：范围 22 第二节：说明与定义 22 2.1 说明 22 2.2 定义 23 第三节：标识与声明 25 总则 25 有机过渡/转型产品的标识 26 非零售包装物的标识 27 第四节：生产与制作规程 27 第五节：对附件 2 中物质的含量要求及各国拟定物质清单的标准 28 清单的开放性 29 第六节：检验与认证系统 30 第七节：进口 31 第八节：对准则的不断审核 32 附件 1：有机生产的原则 33 1 A. 植物及植物产品 33 B. 家畜及畜产品 35 一般原则 35 家畜来源 36 转型 37 营养 38 卫生保健 40 家畜饲养、运输与屠宰 41 圈舍与自由放养场的条件 42 哺乳动物 42 家禽 43 粪便管理 44 记录与识别 44 对具体物种的要求 44 C. 处理储存运输加工及包装 47 虫害管理 47 加工与生产 48 包装 48 储存与运输 48 附件 2：准许用于有机食品生产的物质 49 预防措施 49 表 1: 用于土壤施肥与调节的物质 50 表 2: 用于植物病虫害防治的物质 53 表 3: 本准则第三节所指的非农业来源配料 55 表 4: 可用于制作本准则第三节所指的农业来源产品的加工助剂 58 附件 3：检验或认证系统中的最低检验要求与预防措施 60 A. 生产单位 60 B. 制作及包装单位 63 C. 进口 64 2 前 言 随着现代科技的发展，世界农业生产取得了令人瞩目的成就，同 时也带来了一系列的问题，主要表现为 ：不可再生资源的耗竭；生态 环境质量恶化；国家、地区间 资源不公平分配；发达国家粮食过剩和 发展中国家粮食短缺的矛盾；巨额农产品补贴以及农产品进出口贸易 中的非关税壁垒等。为解决这些问题和矛盾，世界各国进行了广泛探 索，有机农业成为其中的主流，有机农产品的生产和发展成为农业可 持续发展的重要途径之一。 为了规范有机农业的发展，国际上从 20 世纪 90 年代开始，逐步 完成了有机农业的立法工作。使有机农业和有机农产品标准成为 CAC 《食品法典》的一部分。CAC 是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生 组织（WHO）于 1961 年建立的政府间协调食品标准的国际组织。它的 工作宗旨是通过建立国际协调一致的食 品标准体系，保护消费者的健 康，促进公平的食品贸易。在 WTO 的有关协议中明确规定 CAC《食品 法典》在食品贸易中具有准绳作用，是解决贸易争端的重要文件之一， 执行