维生素与辅酶.pptx

维生素与辅酶维生素是维持生物体正常生命活动必不可少的一类小分子有机化合物。尽管机体对它们需要量甚少（一个人每日需要量常以mg或μg计），但由于它们不能在体内合成，或者虽能合成但所合成的量难以满足机体的需要，所以必须从食物中获取。虽然它们在体内既不是构成细胞组织的原料，也不是供能的物质，但它们在代谢调节、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着十分重要的作用，因此，如果机体长期缺乏某种维生素，就会导致相应的维生素缺乏病。维生素的种类很多，其化学结构差别很大，为方便起见，通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素与水溶性维生素的比较类别脂溶性维生素水溶性维生素溶解性质不溶于水，溶于有机溶剂溶于水吸收先进入淋巴循环，然后再到血液直接被肠道吸收，进入血液运输需要载体蛋白的帮助自由贮存量多时与脂肪贮存在一起，难以排泄量多时经肾脏排泄出去毒性大量服用时容易达到毒性水平难以达到毒性水平剂量周期性地服用经常少量服用（1天～3天）水溶性维生素包括：B族维生素和维生素C。多数水溶性维生素在生物体内能够直接作为或转变为辅酶或辅基参与能量代谢和血细胞形成。当水溶性维生素缺乏时，机体的能量代谢和血细胞形成将会出现障碍，最容易受到影响的是生长和分裂旺盛的细胞和组织。由于神经组织的活动严重依赖于持续的能量供应，特别来自糖的氧化分解释放出的能量，因此，在很多情况下，神经系统的功能也会受到影响。B族维生素它是一个大家族，至少包括十余种维生素。其共同特点是：（1）在自然界经常共同存在，最丰富的来源是酵母、蔬菜和动物肝脏；（2）从低等的微生物到高等动物和人类都需要它们作为营养要素；（3）在体内主要作为辅酶或辅基参与物质代谢和能量代谢；（4）从化学结构上看，大都含有N；（5）从性质上看此类维生素易溶于水，对酸稳定，易被碱或热破坏。维生素B1 是第一个被发现的维生素，又名为硫胺素。辅酶——硫胺素焦磷酸（TPP） TPP是体内催化α-酮酸氧化脱羧的辅酶，也是磷酸戊糖途径中转酮酶的辅酶。缺乏症：脚气病，因此又称维生素B1为抗脚气病维生素维生素B2维生素B2由核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪结合而成。由于氧化型的维生素B2呈现黄色，故又名为核黄素。辅酶——黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），它们分别构成各种黄酶或黄素蛋白的辅基参与体内生物氧化。缺乏症：主要症状为口角炎、舌炎、阴囊炎、皮疹及角膜血管增生和巩膜充血等。维生素PP即维生素B3，包括尼克酸和尼克酰胺两种物质，两者均为吡啶衍生物，在体内可以相互转变。辅酶——辅酶Ⅰ（NAD+）和辅酶Ⅱ（NADP+）的成分，这两种辅酶结构中的尼克酰胺部分具有可逆地加氢和脱氢的特性，在生物氧化过程中起氢传递体的作用。缺乏症：主要表现为癞皮病。由于补充维生素PP可预防和治愈癞皮病，因此维生素PP又称为抗癞皮病因子或抗癞皮病维生素。维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。辅酶——主要是磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺，它们在体内参与氨基酸的转氨、消旋、某些氨基酸的脱羧以及半胱氨酸的脱巯基作用。此外它还参与羟色胺、去甲肾上腺素、鞘磷脂以及血红素的合成。缺乏症：维生素B6在动植物中分布极广，同时，肠道细菌也能够合成它，因此在人类尚未发现单纯的维生素B6缺乏病。动物缺乏维生素B6可发生与癞皮病相似的皮炎。泛酸即维生素B5，是由α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸与β-丙氨酸通过酰胺键缩合而成的酸性物质，泛存在于动植物组织。辅酶——CoA。辅酶A的化学结构叶酸是由蝶酸和谷氨酸缩合构成，因在植物绿叶中含量丰富而得名。辅酶——5,6,7,8-四氢叶酸（FH4或THF）。四氢叶酸作为辅酶其作用是参与体内“一碳单位”的转移，充当甲基、亚甲基、甲酰基、甲川基和亚胺甲基等基团的载体，在体内很多重要物质的合成中起重要作用。缺乏症：当体内缺乏叶酸时，“一碳单位”的转移发生障碍，核苷酸特别是胸腺嘧啶脱氧核苷酸的合成减少，进而影响到骨髓中幼红细胞DNA的合成，使得幼红细胞细胞分裂的速度明显下降。幼红细胞因分裂障碍体积增大，形成巨幼红细胞，最终导致巨红细胞性贫血。叶酸的化学结构能被四氢叶酸转移的“一碳单位”生物素又名维生素H，为带有戊酸的噻吩与尿酸结合的骈环。辅酶——作为多种羧化酶的辅酶参与CO2的固定。在细胞内，生物素在生物素蛋白质连接酶的催化下通过其戊酸侧链与羧化酶的赖氨酸残基上的ε-NH2形成的酰胺键相连，于是，生物素的骈环通过柔长的链系在酶分子上，这种结构对羧化反应十分重要。通常将以这种形式存在的生物素和赖氨酸残基的复合物被称为生物胞素。缺乏症：鳞状皮炎、精神忧郁、脱发和无食欲等。生物素和生物胞素的化学结构硫辛酸硫辛酸的本质为含有2个硫原子的辛酸，有氧化型（2个硫原子通过二硫键相连）和还原型（二硫键还原为巯基）两种形式，在细胞内通