凡纳滨对虾特定腐败菌中ahls介导的群体感应与调控的初步研究食品科学专业论文.docxVIP

凡纳滨对 凡纳滨对 独创声 独创声 明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含未获得—— (洼!麴遗直基丝重垩挂别直盟数!奎拦亘窒2或其他教育机构的学位或证书使 用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明 确的说明并表示谢意。 学位论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并 向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人 授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用 影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。．同时授权中国科学技术信息 研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》，并通过网络向社会公 众提供信息服务。(保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名： 导师签字： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日 凡纳滨对虾特定腐败茵中AHLs介导的群体感应与调控的初步研究凡纳滨对虾特定腐败菌中AHLs介导的群体感应与调控的初 凡纳滨对虾特定腐败茵中AHLs介导的群体感应与调控的初步研究 凡纳滨对虾特定腐败菌中AHLs介导的群体感应与调控的初 步研究 摘 要 本论文研究了凡纳滨对虾冰温贮藏条件下菌相组成变化与优势腐败菌的群 体感应现象，通过群体感应抑制剂处理，研究了群体感应抑制剂对凡纳滨对虾特 定腐败菌的群体感应的调控及对凡纳滨对虾腐败变质的抑制作用。此研究丰富了 以群体感应为靶点的水产品贮藏保鲜理论，也为水产品的保鲜提供了新的思路与 途径。 本论文的研究内容包括以下4个部分： 1．研究了冰温贮藏条件下凡纳滨对虾的菌相组成。在冰温贮藏条件下，从 凡纳滨对虾虾肉中分离纯化得到463株细菌，通过形态、运动性、理化实验、 16SrDNA对其进行了鉴定。结果表明，在冰温贮藏过程中，凡纳滨对虾的初始菌 相和腐败菌相中革兰氏阴性菌均占90％以上。腐败菌相中，不动杆菌(50．6％)和 黄杆菌一噬纤维菌群(36．14％)为优势腐败菌。 2．研究了凡纳滨对虾特定腐败菌Aci．1-、Aei．2N-酰基高丝氨酸内酯(AHLs) 的产生及活性变化。利用紫色杆菌Chromobacterium violaceum CV026和根癌农 杆菌Agrobacterium tumefaciens A136(pCF21 8／pCF372)生物感应器双检测系统检 测了两株优势腐败菌不动杆菌l(Aci．1)和不动杆菌2(Aei．2)的AHLs的产生情况。 结果表明，’Aci．1和Aci．2两株菌均能产生AnLs信号分子，且随着菌株浓度的 增加，两株菌的AHIs含量也增加。Aci．1和Aci一2中AHLs的产生受环境pH的 影响，pH值过高将对信号分子的产生起到破坏作用。对Aci．1生物膜的研究发 现，信号分子的添加量与其生物膜的生长量呈正相关，说明在不动杆菌中，其生 物膜的形成受信号分子AHLs的调控。 3．研究了群体感应抑制剂对Aci．1、Aci．2群体感应的调控。以裙带菜为原 料提取群体感应抑制剂，通过单因素实验和正交实验确定了最佳提取工艺条件， 即乙醇浓度75％，浸提时间3h，料液比l：6(g／mL)，浸提温度65C。群体感应抑 制剂对Aci．1、Aci．2的信号分子AHLs的产生及生物膜的形成均具有一定的抑制 作用，且抑制作用与群体感应抑制剂浓度呈正相关性。 4．研究了凡纳滨对虾冰温贮藏过程中AHLs的产生规律与其腐败指标之间 凡纳滨对虾特定腐败茵中AHLs介导的群体感应与调控的初步研究的关系以及群体感应抑制剂对其腐败过程的调控。凡纳滨对虾冰温贮藏过程中， 凡纳滨对虾特定腐败茵中AHLs介导的群体感应与调控的初步研究 的关系以及群体感应抑制剂对其腐败过程的调控。凡纳滨对虾冰温贮藏过程中， AHLs的含量在贮藏4d时达最大，尔后随着贮藏时间的延长AHLs的浓度呈现 下降趋势。群体感应抑制剂可降低对虾中AriEs的含量。同时，群体感应抑制剂 可抑制凡纳滨对虾的腐败变质，保持凡纳滨对虾的新鲜品质，延长贮藏期。通过 分析凡纳滨对虾贮藏过程中信号分子的产生与腐败指标之间的关系，推测群体感 应抑制剂延缓凡纳滨对虾腐败的机理与其抑制AHLs信号分子的产生有关。 关键字：凡纳滨对虾；特定腐败菌；群体感应；Ⅳ-酰基高丝氨酸内酯(AHLsl 凡纳滨对虾特定腐败菌中AHLs介导的群体感应与调控的初步研究Quorum 凡纳滨对虾特定腐败菌中AHLs介导的群体感应与调控的初步研究 Quorum sensing and regulation mechan