四星级酒店工程部运作手册.pdf

第六部分：工程部运作程序 慨述： 工程部设备管理的重要性 做好工程和维修管理工作是关系到酒店服务质量、关系到酒店产品销售价格及 经营利润、关系到酒店安全及提高酒店工作效率十分重要的课程，它是直接有关酒 店声誉及酒店经营能否取得成功的关键之一 工程部的运行管理特点： 1 ○人员责质要求高。 2 ○消费性强。 3 ○ “预防为主”更为突出。 4 ○反映酒店综合管理水平。 5 直接影响酒店效益。 ○ 工程部的基本作用 1 ○对酒店设备和建筑进行日常维修和预防性维修。 对酒店所有的设备设施，如输配电系统、空调/冷冻/通风系统、上下水系统、 厨房及洗衣房设备、清扫及环境美化设备、健身娱乐设备、管理和办公设备、防雷 设备、工程施工设备等进行日常维修和预防性维修，使其设备经常处于良好的工作 状态，并避免它们的使用价值下降，以达到设备之预期使用年限，甚至延长其使用 年限。就建筑本身而言，如建筑的外墙、屋顶的防漏、花园、水池、道路、车库、 室内装饰翻新、墙布、地毯、天花的修补、瓷砖、大理石等的修补，门窗、隔断、 窗帘轨的维护，以及桌子、板凳、沙发、床铺的修补和保新。要尽力保持酒店各处 的全新状态。 2 对建筑和工程系统进行更新和改造。 ○ 酒店工程部的任务是十分艰巨的，对酒店的“硬件”部分起着决定性的作用， 是酒店提高服务质量的物质基础，是提高酒店经济效益的重要途径。 工程部的管理范围： 1．动力设备 （1）配变电系统 如：配电柜、开关柜、电容补偿柜。各楼层及各功能区的分配电箱。避雷设施。 （2 ）暧通空调系统 如：空气调节机、送风机、回风机、排风机、风管、水管等、（水软化设备、除 氧设备、补水设备）、冷冻机。 （3 ）排水系统 如：污水排放系统、管道和卫生洁具。 2 ．弱电系统 如：电话系统、电传、传真、无线对讲机、无线传呼机、紧急广播、公共音响、 舞厅、独立系统、无线接受系统、自办录像节目系统、有线电视接受系统、保安监 控系统、消防报警监视系统、电脑管理员等。 3 ．消防系统 如：消防泵、消火栓、自动喷淋系统、火警报警系统、消防显示控制板。 4 ．厨房、洗衣与清扫 如：加热器具、冷冻器具、加工器具、洗衣机、吸尘器、洗地毯机、吸尘水机、 电动洗地机、磨光打蜡机等。 1 5 ．康乐与健身设施 如：舞厅、卡拉 OK 厅、音视灯光设备、健身设备等． 6 ．装饰保新。 如：地毯、木地板、地砖、花岗石地面、楼梯、道路、墙布、软包、木墙裙、 瓷砖、大理石、喷涂、立柱、外墙、天花板、所有的桌、椅、台、柜、沙发、茶几 及屏风隔断、饰物、灯具等。 7 ．调动技工的积极性 8 ．制定预防性维修计划 9 ．落实设备巡回检查 10．设备及资料的建档 11．能源控制管理 （1）使设备、设施经常保持良好的机能和状态。 （2 ）更新耗能大的设备。 （3 ）保持建筑物完好，防止不必要的渗漏。 （4 ）确保保温层完好。 （5 ）合理的安排运行。 （6 ）准时抄表，监视能源消耗。 （7 ）尽可能让机器满负荷工作。 （8 ）采用先进的技术和管理设备。 12．安全运行管理 （1）设立安全管理组织。 （2 ）定期或不定期实施安练。 （3 ）全检进行安全教育及训 （4 ）事故发生原因的调查和分析。查。 （5 ）调查分析结果的保存。 （6 ）经常保持安全的工作场所。 （7 ）提高工作人员对安全教育的兴趣。 （8 ）制定工作安全守则及奖惩规定。 （9 ）负责人应经常参与监督各项安全活动及安全措施的执行。 工程部结构图 行政部经理 工程部主管 工程部领班 2