运作与生产率.pdf

运作与生产率 1 运作与生产率 1 海泽和伦德尔合著 海泽和伦德尔合著 运作管理（第10版） 运作管理（第10版） 运作管理原理（第8版） 运作管理原理（第8版） © 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall 1 - 1 本章大纲 本章大纲 跨国公司介绍: 硬石餐厅 什么是运作管理? 组织生产产品和提供服务 为什么要学习运作管理? 运作经理的职责 © 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall 1 - 2 本章大纲 – 续 本章大纲 – 续 运作管理的历史 服务业中的运作 产品和服务的区别 服务业的发展 服务薪酬 运作管理发展的新趋势 © 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall 1 - 3 本章大纲 – 续 本章大纲 – 续 生产率挑战 生产率测量 生产率变量 生产率和服务业 伦理和社会责任 © 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall 1 - 4 学习目标 学习目标 学习完本章后，你应当能够： 学习完本章后，你应当能够： 1. 定义运作管理 2. 解释产品和服务的不同 3. 解释生产和生产率的不同 © 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall 1 - 5 学习目标 学习目标 学习完本章后，你应当能够： 学习完本章后，你应当能够： 4. 计算单因素生产率 5. 计算多因素生产率 6. 识别提高生产率的关键变量 © 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall 1 - 6 硬石餐厅 硬石餐厅 第一家硬石餐厅于1971年开业。  如今 – 在40多个国家开设了129家餐厅 摇滚音乐纪念品 通过提供优质的食品和娱乐服务创造价值 位于奥兰多的硬石餐厅每天为超过3,500名的 顾客提供餐食 如何形成菜单? 运作经理的任务 © 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall 1 - 7 什么是运作管理? 什么是运作管理? 生产 就是创造产品和提供服务 生产 运作管理