心脏病药膳180种 彭铭泉主编.pdfVIP

第一章　　冠心病药膳 冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血 、 缺氧而 引起 的心脏病 。其主要症状表现为心绞痛 、 心肌梗死 、心肌缺血或坏死 。本病多发于 岁 以上 的人 ，男性 多于女性 ，且 以脑力 劳动者 为 多 ，在 欧美 国家是最常见 的心脏病之一 ，我 国近年来发病率也 在不断上升 。高脂血症 、高血压和吸烟是冠心病最 重要 的致病 因素 。 冠心病属 中医学“胸痹 ”、“心痛 ”病 范畴，其病位 在 心 ，发 病 与 心、肝、肾、脾诸 脏 的盛 衰有 关 ，可在 心 气、心 阳、心血、心 阴不 足 或 肝、肾、脾 失调 的基 础 上 ， 兼有痰浊、血淤、气滞、寒凝等病变 ，总属本 虚标 实之 病证 。 通过合理 的膳食来防治冠心病的发生和发展是 合于生理的，已被证 明是行之有效的。饮食治疗 的 原则是合理搭配营养素，食物多样 ，使各种营养物质 合理地供给 ，增强机体的抗病能力，避免营养失调。 饮食总热量勿过高，以维持正常体重为度 ， 岁 以 上者尤应预防发胖 。超过正常标准体重者 ，应减少 每 日进食 的总热量 ，食用低脂、低胆 固醇饮食 ，限制 酒和含糖食物 的摄入 。年过 岁者 即使血脂不高， 也应避免多食动物性脂肪和含胆 固醇较高的食物如 肥 肉、动 物 内脏 、骨 髓、猪 油、蛋 黄、蟹 黄、鱼 子、奶 油 及其制品等。血脂增高者，应食用低胆固醇、低动物 脂 肪 食 物 ，如 各种 瘦 肉、禽 肉、鱼 肉、蛋 白、豆 制 品等 。 已确诊为冠心病者 ，严禁暴饮暴食 ，以免诱发心绞 痛、心肌梗死。合并高血压或心力衰竭者，应限制食 盐 。提倡饮食清淡 ，多食含维生素 如 新 鲜 蔬 菜、 瓜果 ）和植物 蛋 白（如豆类及其制 品 ）的食物 ，以植物 油（如豆 油、菜 籽 油、麻 油、玉 米 油等 ）为食 用 油 。 第一节　　冠心病心肝失调型药膳 冠心病心肝失调的主要症状是心前区绞痛 、心悸 、气短、 情志不舒、失眠多梦等症 。能治疗冠心病心肝失调 的中药有 ： 川 芎 、天 麻、酸 枣 仁、茯 神、桑 寄 生、知 母 、炙 甘 草、菊 花 等 。能 制 作 药 膳 的食 物 有 猪 肉、牛 肉、羊 肉、禽 蛋、蔬菜、水 果、海 鲜 及 滋补心肝 的一切食物 。 天麻蒸鸡蛋 配方 天 麻 克 鸡 蛋 枚 盐 克 麻 油 克 酱 油 克 葱 克 功效 补养肝肾，养心安神。 制作 把鸡 蛋打入蒸盆 内，葱切花 ，天麻烘干 ，打成细粉 。 把 葱花、天麻粉、盐、麻 油 放 入 鸡 蛋蒸盆 内，拌 匀 ，加 适 量 清 水 。 把蒸盆置武火、大气蒸笼 内蒸 分钟 即成 。 食法 每日 次 ，佐 餐食用 。 妙香舌片 配方 酸枣仁 克　　　　　　　　猪舌 只 冬 菇 克 葱 克 黑木耳 克