食品质量成本管理课件.ppt

第3章 食品质量成本管理 本次课程可以了解： 质量成本的概念及其发展 质量成本的内容 质量成本的计算、控制等 质量成本管理程序 为什么要讲质量成本？ ◆一： 在市场竞争日益复杂的情况下，企业要生存，只有两手抓：一手抓顾客，提高客户的满意度，培养忠诚的顾客群；另一手抓产品成本，即降低合格成本和不合格成本，使自己的产品的价格竞争中有较大的空间和较大的利润。降低不合格成本主要是降低质量成本，因此就必须进行质量成本管理。 ◆二、现在已经由“成本决定售价“的旧观念，转成了”售价决定成本“的新意识，按照这样的观念，势必要降低成本，才能获得利润。最终还是讲质量成本。 为什么要讲质量成本？ ◆三、 目前，我国许多产品已进入微利时代。例如机械产品在计划经济时期的利润可达15%至20%，有的产品甚至更高，而目前只有3%至5%，有的甚至更低。我们向谁要效益？----降低质量成本！ ◆四、质量成本是一个还未发现的“矿中黄金” 成本的概念: 工业企业在一定时期内发生的、用货币表现的生产耗费，为工业企业的生产费用；而企业为生产一定种类、一定数量的产品所支出的各种生产费用之和，为产品的成本。企业生产费用通常与一定期间相联系，而产品成本与特定产品相联系。生产费用是形成产品成本的基础，产品成本则是生产费用的对象化。 利润和效益: 利润=收入-成本 效益: 经济效益: 经济效益就是企业的生产总值同生产成本之间的比例关系. 用公式表示：经济效益=生产总值/生产成本。 社会效益: 工作或设施所产生的效果给公众精神、物质等方面带来的利益。 2、社会效益:是指社会机构或社会活动给全社会带来的正面的效果。 1 质量的经济性 质量效益与质量损失 质量效益: 通过保证、改进和提高产品质量而获得的效益，来之于消费者对产品的认同及其支付。 质量损失 : 是产品在整个生命周期中，由于质量不符合规定要求，对生产者、消费者、以及社会所造成的全部损失之和，涉及到多方面的利益。 “提高经济效益的巨大潜力蕴藏在产品质量之中” “水中冰山，暴露在水上面的显见比例并不大，而大部分隐患和损失都潜在水面下” 质量成本的误区： 开展质量成本的意义 促使质量管理体系的有效运行。 我们企业建立了质量管理体系，如何来衡量这个体系运行得是否正常？ 质量成本就是一个从经济的角度进行评价的手段。 落实质量责任制 产品质量是一个企业各方面工作质量的一个综合反应，特别是对于参与质量活动的员工（操作工、检验员………）只有把质量成本计划指标通过分解至每个部门、每个人，让员工都有一种责任感，一旦出了质量问题可以马上找到责任人。 控制和降低产品成本 质量成本是产品成本的一部分，在产品生产过程中只有降低质量成本才是一条可行的方法。比如降低废品率、减少返工返修…… 开展质量成本的意义 质量意识的提高 把质量目标分解到每一个人后与其经济利益挂钩，直接的作用就是作业者不会再去说质量与自己无关。因为不良质量成本直接体现在他的工资中了。 为决策者进行质量决策提供依据 质量成本把质量和经营结合起来，为公司高阶提供可参考之依据：内部：进行废品率低减活动、持续改善活动；外部：树立企业的质量形象、赢取更多客户。从而达到提升企业业绩的效果。 。 。 。 。 质量成本的基本概念： 讲质量成本先讲产品成本： 产品成本：生产一种产品所消耗的费用。 质量成本的含义 : 质量成本（guality costs）是指“为了确保和保证满意的质量而发生的费用以及没有达到满意的质量所造成的损失。” 将产品质量保持在规定的水平上所需的费用。 它包括预防成本、鉴定成本、内部损失成本和外部损失成本，特殊情况下还需增加外部质量保证成本。（GB/T13339-91《质量成本管理导则》） 质量成本产生背景 产生的背景： 质量成本产生背景 我国： 1978年引进日本全面质理管理时，引进了质量成本理论 1984年中国质协成立了“质量经济成本分析研究会” 1991年发布《质量成本管理导则》GB/T13339-1991 质量成本的构成分析 ： 1、预防成本 2、鉴定成本 3、内部损失成本 4、外部损失成本 5、外部质量保证成本 质量成本构成 质量成本的数据 质量成本数据的记录 原始凭证 质量成本的管理内容 1、建立健全质量管理体系 2、制定质量成本责任制 3、设定本企业的质量成本科目 4、对同行业进行比对，关注质量成本变化 5、成本核算 6、质量成本分析报告 7、定期对质量成本管