柠檬酸钙-营养强化剂.pdf

二、食品添加剂的通用名称、功能分 类，用量和使用范围 1.食品添加剂的通用名称 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 通用名称 中文名称：柠檬酸钙。分子式：C H Ca O •4HO,分子量：570.50 12 10 3 14 2 （按1993 年国际原子量）。 此项申报是指——食品添加剂 柠檬酸钙，即 GB17203—1998 中 规定的柠檬酸钙。用于矿物质类食品营养强化剂的柠檬酸钙。 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 二、食品添加剂的通用名称、功能分 类，用量和使用范围 2.食品添加剂的功能分类 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 功能分类 根据 GB14880 营养强化剂规定，柠檬酸钙属于营养强化剂，矿物质 类。 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 二、食品添加剂的通用名称、功能分 类，用量和使用范围 3.用 量 和 使 用 范 围 中国人民武装警察部队医学院附属医院 二 O 一 O 年十二月 用量和使用范围 拟在盐及代盐制品中强化钙剂； 申报的钙剂的使用量为：1.6~8.8g/kg；添加的柠檬酸钙为：7.6~42g/kg. 1.我国居民食盐的日摄入量为14~26克（见后面论文）。其中以日摄入18±2 克的人数最多。日摄入食盐以平均18克计算，相当于每日补充43.2~ 144 毫克钙离子。 我国是世界上摄盐最高的国家之一。高盐摄入导致骨钙流失。目前公 认人体每排泄1000毫克的钠离子同时带走26毫克的钙离子。有资料显示 绝经妇女高盐摄入每年骨钙流失高达 1%。以此计算我国居民每日因高盐 摄入导致的钙流失量约为30~90毫克。在食盐里添加柠檬酸钙也同时弥补 了高盐摄入导致的骨钙流失。 说明：食盐的粒度一般在 20~40 目之间，行业内公认的混匀度达到 95%即可算为优级，混匀度比目数更大（更细）的面粉要小。所以申报最 低限虽然为 7.6g/kg，但实际生产为确保产品合格一般要高于 7.6g/kg， 按 8g/kg 是行业内普遍计算出的生产实际使用量，以此类推最高量选择 40g/kg计算。 参考GB14880标准，食盐中允许添加的只有“活性钙”，使用范围为： 5~ 10g/kg。以日均18克盐计算，活性钙含50%钙离子，相当于补充45~90 毫克钙/日。 2.中国营养学会公布的钙的摄入量 钙 推 荐 摄 入 量 钙平均需要量(EAR) 钙日摄食量（RDA） 钙适宜摄入量（AI） （RNA） 年 钙（mg/d） 年 钙（mg/d） 年 钙（mg/d） 年 龄 钙（mg/d） 龄 龄 龄 （岁） 0~6 210 0~6 月 400 0~6 月 400 0~