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我国月饼产业现状及发展趋势我国月饼产业现状及发展趋势 周广军周广军 中国焙烤食品糖制品工业协会中国焙烤食品糖制品工业协会 副理事长副理事长 兼秘书长兼秘书长 2009.09.13 我国月饼产业现状及发展趋势 目 录 一一、我国焙烤食品行业现状我国焙烤食品行业现状 二、我国月饼产业现状及发展趋势 11、、月饼产业概况月饼产业概况 历史变革/市场规模 /行业特点 2、行业发展趋趋势 产品/技术/市场 三、月饼产业文化与创新探讨 月饼文化 /发展创新 /苏式月饼 我国月饼产业现状及发展趋势我国月饼产业现状及发展趋势 一、我国焙烤食品行业现状 1、食品行业现状  2008年我国食品工业总产值达37600亿元 （其中，农副食品加工业23305.04亿元，食品制造业7768.84亿 元，饮料制造业6276.64亿元亿元，采制盐业249.78亿元）。  占全国工业总产值的7%以上。  食品制造业包括有： 焙烤食品制造业焙烤食品制造业，，糖果巧克力及蜜饯制造业糖果巧克力及蜜饯制造业，，方便食品制造业方便食品制造业，，液液 体乳及乳制品制造业，罐头制造业，调味品发酵制品制造业，其他食 品制造业等七类。 我国月饼产业现状及发展趋势我国月饼产业现状及发展趋势 食品制造业组成所占比例示意图食品制造业组成所占比例示意图 焙烤食品制造业 802.98 方便食品制造业 1241.09 罐头制造业罐头制造业 589.37 糖果糖果、巧克力及蜜饯制造业巧克力及蜜饯制造业 515.12 液体乳及乳制品制造业1556.84 调味品、发酵制品制造业 1159.52 其他食品制造业 1904.93 单位：亿元 焙烤食品制造业 其他食品制造业 10% 方便食品制造业 24% 16% 调味品调味品、发酵制品制造发酵制品制造 罐头制造业 业 8% 15% 液体乳及乳制品制造业液体乳及乳制品制造业 糖果、巧克力及蜜饯制 20% 造业 7% 我国月饼产业现状及发展趋势我国月饼产业现状及发展趋势 2、我国焙烤食品行业现状  根据国家统计局统计，截止2008年底，我国焙烤食品行业规模 以上企业（即全部国有和年产品销售收入500万元及以上的非国 有工业企业, 以下同）共1085家、实现年产品产量362.60万吨、 年工业总产值年工业总产值802.97802.97亿元亿元、、年工业销售产值年工业销售产值790.72790.72亿元亿元、、年实年实 现利润约为56.9亿元、利税约86.02亿元、产品出口交货值 2525.5757亿元亿元。 我国月饼产业现状及发展趋势我国月饼产业现状及发展趋势 3、我国糕点行业基本情况：  3.1、分类：习惯分为中式和西式两类  中式糕点指中国传统的糕点食品。  产品分类主要有广式糕点