第04章蛋白石质化学最终版.pptVIP

蛋白质的化学第 四 章窗课绽商;目的与要求：课时：3第一节 ;一、蛋白质是构成生物体的基本成;二、 蛋白质具有多样性的生物学;第二节 蛋白质的化学组成一、;二、蛋白质结构的基本单位（一）;4. 组成蛋白质的氨基酸都是L;1．非极性R基氨基酸, 8种。;甘氨酸 ;色氨酸 ;天冬氨酸 ;必需氨基酸指体内需要而又不能自;氨基酸是两性电解质，其解离程度;pH=pI+OH-pHpI+;COO－CHH3N+CH3 ;②.紫外吸收苯丙氨酸：?max;③.茚三酮的反应A. 灵敏度0;（三）氨基酸的分离与分析 1.;蛋 白 质 的 分 子 结 构;蛋白质的分子结构包括 ;定义蛋白质的一级结构指多肽链中;肽键是由一个氨基酸的?-羧基与;+-HOH甘氨酰甘氨酸肽键旋兽;* 肽是由氨基酸通过肽键缩合而;N 末端：多肽链中有自由氨基的;N末端C末端牛核糖核酸酶侧哇郝;GSH过氧化物酶H2O2 2;一级结构是蛋白质空间构象和特异;N末端氨基酸分析A.二硝基氟苯;A.肼解法:C末端氨基酸分析B;大分子多肽氨基酸顺序的确定：裂;确定肽段在多肽链中的次序：重叠;分析已纯化蛋白质的氨基酸残基组;按照三联密码的原则推演出氨基酸;二、蛋白质的构象又称为空间结构;cc二硫键伺邀硕枢我恒煌舔汰凯;（二）蛋白质的二级结构定义：蛋;肽键具有部分双键的