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连锁X班零售经营实门店员工标准化服务作业考核汇总表 《连锁企业门店经营实务》课程标准 课程类别：理论课程/专业基础课 适用专业：连锁经营、市场营销 授课系：经济系 执笔人签字：尚华伟学时：64审核人签字： 一、课程定位和课程设计 课程性质与作用 《连锁企业门店经营实务》是连锁经营管理专业核心 课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的 典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生 门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本 课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作 内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步 具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、 商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的 职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后 从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。 课程设计思路 本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过 程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足 中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力” 的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理 所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为 依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店 运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职 业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一 体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学 习、学习中学会工作。 二、课程教学目标 能力目标 要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序； 根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构 调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、 商品促销，提高门店盈利水平。 在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任 务，制定工作计划、工作过程，自主控制任务过程，独立 寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目作大 使其具有一定应用价值。 知识目标 通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握 连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的 作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、 促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连 锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点。明确 连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后 进一步学习其它专业知识和技能打好基础。 素质目标 使学生具有广博的知识面、扎实的基础知识、良好的 知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力 等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复 合型人才。 二、课程的主要内容和要求 课时安排 第一章连锁企业门店营运管理的目标和标准 内容：门店营运与管理的目标、标准 要求：了解如何制定连锁企业门店营运与管理的标准, 以及标准的展开与实施。 第二章门店店长的作业化管理 内容：店长的职责，作业流程，店长作业化管理的重 点 要求：了解店长在连锁企业门店的地位，主要工作职 责及资质要求；掌握店长每日的工作时间中每个时段的工 作内容；掌握店长对人、财、物和企业所需要的信息的管 理。 第三章连锁商店的卖场布局 内容：连锁商店的货架形式和货架布局，百货商店和 连锁超市的卖场布局要求：了解如何充分利用有限的资源, 规划和实施卖场的总体布局，最大限度的吸引顾客购买和 便利顾客购买。掌握卖场布局的基本方式和技巧。 第四章连锁商店的商品陈列和维护 内容：商品配置，制定商品配置表，商品陈列的要求、 类型、维护以及基本方法 要求：掌握连锁商店卖场内商品配置、商品配置表的 功能与制定、商品陈列的要求、类型、维护以及基本方法。 第五章连锁商店柜台销售作业管理 内容：顾客购物的心理过程、营业员柜台接待顾客的 步骤、服务台作业管理 要求：掌握连锁门店的柜台销售管理。 第六章理货员作业管理 内容：理货员的职业道德、工作职责、作业流程等 要求：理解和掌握连锁门店理货员的作业管理。 第七章收银员作业管理 内容：收银员的主要工作职责、礼仪服务规定、作业 流程、POS机造作和 保养、金钱管理的注意事项等 要求：理解连锁门店收银员的作业管理情况。 第八章门店进货和存货作业管理 内容：门店进货、存货作业管理 要求：理解连锁企业门店进货作业管理中订货、进 货、收货、退货和调拨等作业，熟悉门店存货管理中的仓 库管理和坏品处理作业等环节。 第九章门店促销活动的组织和实施 内容：卖场的促销方式、POP广告的使用、门店促销活 动的检核 要求：掌握连锁门店如何有效组织与实施促销活动。 第十章商品盘点作业管理 内容：盘点作业的流程、操作规范、盘点前后的准备 和处理工作等 要求：了解盘点作业管理的具体内容。 第十一章门店防损作业管理 内容：门店损耗的防止、偷窃事件的防范与处理、防 盗性的卖场布局与商品陈列 要求：掌握门