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乙酯型蚕蛹油制剂遗传毒性和急性毒性研究 1?上海海洋大学上海201306； 2.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所 杭州 3100212 摘要：目的木文研究乙酯型蚕蛹油制剂对哺乳动物的遗传毒性和急性毒性的影 响，了解乙酯型蚕蛹油制剂可能存在的远期危害和毒性作用。方法采用遗传毒 性试验和大鼠急性毒性试验，采用Ames试验、观察10.00g/kgmiddot;BW 5.00g/kgmiddot; BW和2.50g/kgmiddot; BW剂量的乙酯型蚕蛹油制剂对小鼠 骨髓细胞微核率的影响、小鼠精子畸形试验及对大鼠产牛急性毒性作用。结果三 项遗传性试验结果均阴性，通过大鼠急性毒性试验也未观察到与受试物有关的毒 性作用的最大剂量。结论实验未观察到乙酯型蚕蛹油制剂对哺乳动物产牛遗传 毒性和急性毒性作用，也未发现其可能存在的远期危害，有关其在其它方面的毒 理学作用将是今后进一步研究的目标。 关键词：乙酯型蚕蛹油；遗传毒性；急性毒性 Abstract [Objective] To explore the effexts of ethyl silkworm oil age nt on gen etic toxicity and subacute toxicity in mammals?[Methods] Myoloid cell microneucleon test in mouse and subacute toxicity test in rats were carried out and the efffect of ethyl silkworm oil and at doses of lO.OOg/kgmiddot;BW5.00g/kgmiddot; BW and 2.50g/kgmiddot; BW on the micronulei of mice and the subacute toxicity of rats were observed. [Results] It was observed that ethyl silkworm oil agents showed significant induction of formation of micronuclei in the mice and there no maximum subacute toxicity dose of ethyl silkworm oil age nt in rats was observed.[C on clusi on ] There no gen etic toxicity and subacute toxicity of ethyl silkworm oil age nt on mammals is observed nor forward harmfulness is found either. Keywords Ethyl silkworm oil, Genetic toxicity, Subacute toxicity 蚕蛹为蚕蛾科昆虫家蚕蛾的蛹，既是一种高营养的美食，也是一味中药，具有和 脾胃、祛风湿、长阳气之功效⑴，自古以来就得到广泛应用。我国卫生部已将 蚕蛹列为既是食品义是药品的食品新资源，其功效在《本草纲目》及《中华药典》 中均有记载。干蚕蛹的主要成分为蛋白质和蚕蛹油［2］。蚕蛹油中主要成分是不 饱和脂肪酸［3］,包括油酸、亚油酸、亚麻油酸等，其中alpha;-亚麻酸含量达30% 左右⑷。alpha;■亚麻酸和亚油酸对治疗高血压、高血脂、血管硬化、高胆固醇 等均有较好的药效［5］。为提高蚕蛹油的保健功能，必须提高alpha;-业麻酸及业 油酸等有效成份的含量，用普通方法不仅难以对有效成分进行浓缩，而且分离浓 缩时间长、成本高、操作复杂、产品易发生异构化⑹。 我国很多地方有吃蚕蛹的习惯，然而纟巢丝后的蚕蛹会产生变质和腐败［7］,未经 处理直接食用存在很大的安全风险。近年来，以蚕蛹为原料的新食品被不断开发 出来，乙酯型蚕蛹油⑻就是其中之一。本研究拟通过观察乙酯型蚕蛹油制剂对 哺乳动物的遗传毒性和急性毒性［9?10］的影响，了解乙酯型蚕蛹油制剂可能存在 的远期危害和遗传毒性［口］作用。 1材料与方法 1.1实验动物SPF级昆明小鼠，体重25?30g； SD种大鼠，体重70? 90go 1.2主要试剂与仪器乙酯型蚕蛹油软胶囊，南通福尔生物制品有限公 司提供，环磷酰胺(Cyclophosphamide, CP)；雅培CD3700全自动血球计数仪, OLYMPUS AU400全自动生化分析仪。 1.3试验菌株 鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷型TA97、TA98、TA100、TA102试验菌株。 1.4方法 1.4.1急性毒性实验 1.4.1