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关于酒店员工高流失率状况的相关研究综述 本科生专业文献综述 题 目： 关于酒店员工高流失率状况的相关研究综述 姓名: 学院: 人文社会科学学院 专业： 旅游管理 班级： 旅游管理41班 号: 指导教师： 职称： 62007 年 6 月 30 0 南京农业大学教务处制 关于酒店员工高流失率状况的相关研究综述 摘要：随着我国经济的快速增长和国际国内市场需求的拉动，饭店业获得了 突飞猛进的发展，但员工流失率居高不下，甚至高于其他服务性行业，本文总结 了许多学者、前辈的研究成果，在此基础上，从员工高流失率的原因、对酒店的 影响以及解决对策三个方面进行了阐述，为酒店业人力资源管理解决这一问题提 供借鉴和参考。 关键词：酒店员工；咼流失率；原因；影响；解决对策 The Related Overview on the High Rate of Staff Resignation among Hotels Student majoring in Tourism Management Zhang Qing Tutor Yin Yan Abstract: With the rapid development of our countrys economic and the drive of the meets in the international and domestic market in recent years, hotel industry has rapid development3. But the high rate of staff resignation has influeneed the service quality of the whole trade, even higher than other service inclustry. This article has concluded research achievement of many scholars and predecessors. On the basis, analyzing the reasons, influences and solutions of high rate of staff resignation, the essay aims at providing some references and suggestions for human resources management of hotel industry. Key words: hotel staff； high rate of staff resignation； reasons； influences； solutions 随着我国经济的快速增长和国际国内市场需求的拉动，我国饭店业获得了突 飞猛进的发展。明年，2008年北京奥运会的到来，饭店的规模会得到更加迅猛 的发展。据美国《国际先驱论坛报》预测：也许没有任何一个国家像中国那样在 2008年以前会面临一个高档住宿设施膨胀的局面。 流失是指员工永远地离开一个组织，这可能是主动行为也可能是非主动行为 [llo流失率则是指一定时期内离开组织的人数占总人数的比例。旅游饭店员工 流动性大小不仅仅是一个地区性问题，而是整个行业普遍存在的问题。员工的高 流失率一直是困扰饭店管理者的难题。对于我国来说，在其他行业中，止常的人 员的流失一般应该在5%—10%左右，作为劳动密集型企业的旅游饭店，员工流动 率也不应超过20%[2] o 最新公布的一份调查报告显示，2004-2005年度中国的外资企业平均员工流 失率达到16.7%,超过这些企业领导者心目中可接受的16. 5%的员工流失率上限。 而酒店行业则是流失率最高的行业之一，平均流失率超过了 20%。 酒店Z间的竞争，实质上是人员的竞争。过高的流失率，尤其是高技能水平 的服务人员及中高层管理人员的流失将直接影响酒店的稳定和可持续发展[3]。 一、酒店员工高流失率的原因 赵士徳、胡善风、邓洪伟认为旅游饭店员工流失的原因有以下儿点：第一, 工作不稳定，晋升的机会渺茫，由于饭店对员工的需求量较大，所以很少考虑员 工的价值取向、素质或专业对口的问题，这也是造成日后员工跳槽的主要原因； 第二，追求更高的报酬，展示自身价值，报酬的高低不仅仅是一种数量的差异， 而目是成为衡量自身能力和价值的尺度；第三，追求更优的工作环境，获得人格 的尊重，当今饭店的文化建设环节薄弱，文化建设只停留在口头上，往往不能落 实到行动上。管理者与员工的思想沟通渠道不畅，员工受到的重视和尊重不够， 缺乏岗位工作的光荣感；第四，受传统思想观念和工作内容单一的影响改变工作 环境⑵。 方颖、叶文振总结前人研究，得岀员工离职