杏鲍菇不同生长期培养料pH与含氮量变化规律的探究.pdfVIP

生 理 生 化 2017（6） diblefungi 杏鲍菇不同生长期培养料pH与含氮量变化规律的研究 李正鹏 周 峰 李巧珍 陈明杰 汪 虹 李 玉* （上海市农业科学院食用菌研究所/国家食用菌工程技术研究中心/农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室/上海市农业遗 传育种重点开放实验室，上海奉贤201403） 摘 要 研究了瓶栽杏鲍菇不同生长时期不同区域培 益。目前工厂化栽培杏鲍菇发展迅速，产量已仅次 养料pH与含氮量的变化，结果表明：整个周期杏鲍菇培 于金针菇，排名第二。国内杏鲍菇栽培方面研究主 养料pH始终处于下降趋势，灭菌前pH 8.2，灭菌后pH [3-5] [4-9] 要集中在培养料配方 、配方含氮量 、液体菌 下降1.1；菌丝长满瓶前，尖端pH6.5；原基发育至子实体 [10-12] [13-16] 种 和生产过程相关环境因子 等方面。研究 成熟阶段，瓶内培养料pH趋于一定值，约5.70。杏鲍菇 整个生长周期内，培养料含氮量始终在1.44%~1.67%；菌 通过对瓶栽杏鲍菇不同生长时期培养料pH与含氮 丝进入后熟期以后，上层含氮量中层含氮量下层含 量测定，分析杏鲍菇生长周期培养料含氮量、pH理 氮量。 化性质的变化规律，为杏鲍菇工厂化配方设计与栽 关键词 杏鲍菇 培养料 含氮量 pH 培管理提供理论基础。 文章编号 1000-8357（2017）06-0027-03 1 材料与方法 杏鲍菇 （Pleurotuseryngii）又名刺芹侧耳，隶属 于担子菌亚门（Basidiomycotina）层菌纲（Hymenomy⁃ 1.1 供试菌株 杏鲍菇品种：国森一号，由国家食 cetes）无隔担子菌亚纲（Homobasidiomycetidae）伞菌 用菌工程技术研究中心提供。 目（Agaricales）侧耳科（Pleurotaceae）侧耳属（Pleuro⁃ 1.2 栽培方法 [1，2] 1.2.1 配方与装料方法 培养料配方：玉米芯 tus） 。杏鲍菇具有较强的分解纤维素、木质素能 力，栽培原料主要是各种农业下脚料，如玉米芯、棉 25%，木屑25%，豆粕8%，麸皮16%，米糠20%，玉米 子壳、木屑、麸皮、米糠、玉米粉等。我国自20世纪 粉5%，石灰1%，含水量68%。培养料搅拌后装瓶机填 90年代开始研究杏鲍菇栽培并进行了推广，近年 装，栽培瓶容积为1100mL，每瓶平均湿料重750g。 来，采用电脑编程的PLC控制系统调节菇房内环 共计10筐，每筐16瓶。高压蒸汽灭菌器灭菌，维持 境，进行周年栽培杏鲍菇，取得了显著的经济效 121℃两个小时。保证瓶内温度下降至25 ℃以下， 机器接种，每瓶接种15g菌种。 收稿日期：2017-04-23 ：2017-05-11修改稿。 1.2.2 培养条件与出菇条件 接种完毕后，将栽培瓶 基金项目：上海市食用菌产业技术体系建设专项资金资 助，编号沪农科产字（2017）第9号。 转入培养室，调节室内温度20~23℃，空气相对湿度