花生中黄曲霉素的分析【开题报告】.docVIP

毕业论文开题报告 食品质量与安全 花生中黄曲霉素的分析 一、选题的背景与意义 黄曲霉毒素是一类有毒致癌化合物，污染粮食及其制品，给人类健康造成严重威胁。自20世纪60年代以来,有关黄曲霉毒素的危害被大量报道，以致黄曲霉毒素已成为最受人们关注的一种真菌毒素。因此，运用准确、快速、简便的检测方法进行食品的货架期研究对人类食品安全有重要意义。 二、研究的基本内容与拟解决的主要问题： 基本内容： 以花生为实验材料，运用黄曲霉毒素B1试剂盒，在不同温度和湿度下对其货架期进行研究，并判断样品中黄曲霉毒素含量突变的时间点，对花生的储藏条件和储藏时间进行数据整理和系统分析。 拟解决问题： 1、运用黄曲霉毒素B1试剂盒对恒温变湿和恒湿变温条件下储藏的样品进行黄曲霉毒素含量测定 2、固定储藏条件下依据储藏时间制定定点测量毒素含量，整理数据确定该储藏条件下含量突变点和最长货架期 三、研究的方法与技术路线： 研究方法： 1、将花生分组，分别放置在不同的温度和湿度下，摸索其含量增长的时间范围，每个储藏条件下按时间坐标置大约5个点，进行实验 2、采取黄曲霉素B1试剂盒快速检测方法，对各批花生样品进行黄曲霉素含量的测定 3、对不同储藏条件下的花生样品进行前处理，收集黄曲霉素提取液，以备测定 4、按照试剂盒说明书进行操作，同时做空白组进行对照 5、运用