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2017 年第 30 卷第 7 期 粮食与油脂 69
脂肪酶水解地沟油制备脂肪酸的研究
彭元怀，卢美莹，李海雁
( 岭南师范学院化学化工学院 广东湛江 524048
， ）
利用Lipozyme TL 100L 脂肪酶水解地沟油制备脂肪酸 通过单因素试验考察了影
摘 要： 。
响地沟油水解率的因素 利用正交试验设计对该脂肪酶水解地沟油的工艺进行优化 得到
， ，
了Lipozyme TL 100 L 水解地沟油的最优工艺 酶用量0.1 mL pH 7.5 温度58 油水
： 、 、 ℃、
质量比 1 ∶2.8 摇床速度 130 r/min 水解时间9.5 h 在最佳条件下 地沟油的水解率为
、 、 。 ，
71.91% 。
地沟油 脂肪酶 脂肪酸 水解率
关键词： ； ； ；
Preparation of fatty acid from waste oil hydrolyzed by lipase
PENG Yuan-huai, LU Mei-ying, LI Hai-yan
(School of Chemistry and Chemical Engineering, Lingnan Normal University, Zhanjiang 524048,
Guangdong, China)
Abstract: Fatty acid was prepared from waste oil with the Lipozyme TL 100L lipase. The factors
affected the hydrolysis rate of the waste oil were studied through the single factor experiments and
the conditions were optimized by the orthogonal design. The optimum conditions were obtained
as follows: enzyme dosage 0.1mL, pH 7.5, reaction temperature 58 ℃, mass ratio of oil and water
1 ∶2.8, shaking speed 130 r/min and hydrolysis time 9.5 h. Under the optimum conditions, the
hydrolysis rate of the waste oil was 71.91%.
Key words: waste oil; lipase; fatty acid; hydrolysis rate
1008-9578 2017 07-0069-04
中图分类号：TS229 文献标识码：A 文章编号： （ ）
地沟油按来源可分为3 类：狭义地沟油，也称 甘油等油脂化学品，以这些油脂化学品为原料的衍
餐厨废油、潲水油；煎炸废油；动物废弃油脂[1-2] 。 生物，广泛应用于塑料、橡胶、纺织、日化、皮革、
地沟油除了原料中的生物
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