糯玉米淀粉理化特性基因型差异研究.pdfVIP

2012年10月 中国粮油学报 V01．27．No．10 ofthe Oct．2012 第27卷第10期 JournalChineseCerealsand0ilsAssociation 糯玉米淀粉理化特性基因型差异研究 陆大雷 孙旭利 赵浚宇 王 鑫 闫发宝 董 策 陆卫平 (扬州大学农学院江苏省作物遗传生理重点实验室农业部长江中下游作物生理生态与 栽培重点开放实验室，江苏扬州225009) 摘要 以15个糯玉米品种为材料，研究其淀粉理化特性的基因型差异。结果表明，淀粉中Cu、Fe、Mn、 S、K、Na、Mg等7个元素含量糯玉米品种间无显著差异，最大吸收波长、碘结合力和回复值均表现出典型的糯 性特征，糊化温度、起始温度、峰值温度和终值温度品种间虽有显著差异，但变异系数较小。膨胀势、溶解度、 峰值黏度、崩解值、热焓值和回生值品种间有显著差异。相关分析表明，s元素含量与回复值、糊化温度显著正 相关，与溶解度和崩解值显著负相关。ca元素含量与热焓值显著正相关。溶解度与直径9～13斗m淀粉粒比 例显著负相关，与直径17仙m淀粉粒比例显著正相关。 关键词糯玉米淀粉理化特性基因型差异 中图分类号：S513 文献标识码：A 文章编号：1003一0174(2012)10—0049一05 明确不同来源淀粉理化特性的差异是其得以合 品种，种子由农业部品种管理处提供。试验于2010 理应用的基础¨J。玉米淀粉是工业淀粉的主要来 年于扬州大学实验农牧场进行，3月15日播种，3月 源，占据了世界淀粉市场80％左右的份额旧1。玉米 25日移栽，各品种于开花期选择10株进行人工套袋 根据籽粒组成与形态结构可以分为普通玉米、糯玉 辅助授粉，花后40d收获，籽粒参照文献[7]分离淀 米、高直链淀粉玉米等不同类型，且不同类型玉米淀 粉后进行理化特性分析。 粉由于直链淀粉含量以及淀粉结构的不同，淀粉理 1．2试验仪器 化特性有显著差异，因此在市场上有不同用途。3“j。 Mastersizer 2000激光衍射粒度分析仪：英国 糯玉米由于础石基因突变，导致籽粒不能合成直链淀 粉，胚乳淀粉全部由支链淀粉组成，具有透明度优、 port 溶解度和稳定性好、黏度高且不易凝沉等特性，在食 PELambda 12紫外一可见分光光度计：美德合资Per- 品、纺织、黏合剂等行业具有独特用途J。 kin 中国是糯玉米起源地，具有丰富的种质资源旧J。 虽然糯玉米淀粉与其他类型玉米淀粉相比具有显著 九阳料理机：浙江九阳；722型分光光度计：上海菁华 差异。3山J，但糯玉米理化特性品种之间是否存在差异 目前尚缺乏相关报道。本研究以国家糯玉米区域试 科技仪器有限公司；FW一100万能粉碎机：天津泰斯 特仪器有限公司；sHz一88台式水浴恒温振荡器：江 验品种为研究对象，分析了糯玉米淀粉理化特性的 苏太仓实验设备厂。 基因型差异，以期为根据市场需求选择适宜品种提 供参考。 1．3理化特性测定 微量元素含量测定：参照文献[9]进行测定。膨 1 材料与方法