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201 粮食与油脂 43
1年第11期
花生种衣活性成分提取工艺参数优化
熊柳1，杨晓字1，张吉民2。孙庆杰1
(1．青岛农业大学食品科学与工程学院， 山东青岛266109；
2．山东省花生研究所， 山东青岛266100)
摘要：花生种衣富含黄酮类化合物、原花色素和白藜芦醇等多酚活性物质。本研究以花生种衣
为原料，通过单因素试验考察乙醇浓度、水浴温度、提取时间和料液比对花生种衣中多酚物质提取
效果影响，并通过响应面法对提取多酚工艺加以优化；结果表明，提取多酚最佳工艺条件为：乙醇
体积分数55％、料液比1：20、水浴温度600C、提取时间2
h，在此条件下，花生种衣多酚得率可达
17．30％。
关键词：花生种衣；多酚；花生
oftechnical for active
Optimizationparametersextracting
substancefrom skin
peanut
XIoNGLiul，YANG Ji-min2。SUN
Xiao-yul。ZHANGQing-jiel
ofFood 266109，China；
(1．CollegeScienceEngineering。QingdaoAgriculturalUniversity。Qingdao
PeanutResearch 266100，China)
2．Shandong Institute。Qingdao
activesubstanceofthe is
Abstract：The skin whichincludes
major peanut polyphenol flavonoids，
andSOon．Inthis effectsoffourfactorsonextraction
procyanidins，resveratrolpaper，the yield，
alcohol solid／solventratio
concentration，extraction time，and
including temperature，extraction
werestudied factor surface to the
methodology(RSM)was
bysingle test．Response appliedoptimize
extractionconditionsof skin showedthatthe conditionswereas
peanutpolyphen01．Resultsoptimum
follows：alcoholconcentrationwas ratiowas
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