酶解谷朊粉的研究进展.pdfVIP

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2019-07-29 发布于浙江
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酶解谷朊粉的研究进展.pdf

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粮食与食品工业，，　　　　生物工程Ｖｏｌ．１９２０１２Ｎｏ．２ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ　　　ｙ酶解谷朊粉的研究进展，，吴爽朱科学周惠明　（）江南大学食品学院无锡２１４１２２　　：。，摘要综述了近几年来酶解谷朊粉各方面的研究进展通过酶法将谷朊粉改性可以拓宽谷　，。朊粉的应用领域提高产品的附加值：；；关键词谷朊粉酶解物研究进展中图分类号：文献标识码：文章编号：（）ＴＳ２１０．９Ａ１６７２－５０２６２０１２０２－００３９－０３　　　　ｒｏｒｅｓｓｌｕｔｅｎＲｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅｈｄｒｏｌｓｉｓｏｆｗｈｅａｔ　　　　　　　ｐｇｙｙｇ，，ＷｕＳｈｕａｎＺｈｕＫｅｘｕｅＺｈｏｕＨｕｉｍｉｎ　ｇ　　ｇ，（）ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏＪｉａｎｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔＷｕｘｉ２１４１２２　　　　　　　　ｇｙｇｙ：ＡｂｓｔｒａｃｔＤｅｖｅｌｏｍｅｎｔｏｆｉｎｖｅｓｔｉａｔｉｏｎｏｎｗｈｅａｔｌｕｔｅｎｗａｓｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ．Ｂｅｎｚｍａｔｉｃｍｏｄ　　　　　　　　－ｐｇｇｙｙ　，ｉｆｉｃａｔｉｏｎｉｔｓａｌｉｃａｔｉｏｎａｒｅａｓｃａｎｂｅｅｘａｎｄｅｄａｎｄｔｈｅａｄｄｔｉｏｎａｌｖａｌｕｅｏｆｒｏｄｕｃｔｓ