反胶束法提取核桃粕中蛋白的前萃工艺研究.pdfVIP

20 14 1 Vol． 29 ，No． 1 年 月 中国粮油学报 第29 1 Jan. 20 14 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 反胶束法提取核桃粕中蛋白的前萃工艺研究 1 2 1 2 1 2 王宪昌 虎海防 赵晓燕 刘凤兰 陈锋亮 孙 丽 ( 1 ， 250 100) 山东省农业科学院农产品研究所 济南 ( 2 ， 830063) 新疆林科院经济林研究所 乌鲁木齐 AOT / ， 1 ， 摘 要 研究了 正己烷反胶束体系萃取脱脂核桃蛋白的前萃工艺 第 步正交试验 研究了含水 、KCl pH ; 2 ， 、 量 浓度和 值对反胶束前萃取核桃蛋白的影响 第 步正交试验 研究了原料粒度 提取时间和料液比 。 2 ， ， : 对核桃蛋白前萃率的影响 通过 步正交试验 对反胶束体系提取条件进行了优化 得出最优萃取条件为 含 20 、KCl 0 ． 1 mol / L 、pH 8． 0 ， 80 、 90 min 1∶ 30 ， 水量为 浓度 值 的反胶束体系 原料粒度 目提取时间 和料液比 蛋 68． 7 % ， ， 。 白提取率 与传统提取方法即碱提酸沉法相比 提取率较高 关键词 反胶束 前萃 正交试验 核桃蛋白 中图分类号:TS20 1． 4 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 14)0 1 － 0091 － 04 ，20 10 ， ， 核桃是我国重要的干果品种 年末 全国核 反胶束体系是表面活性剂溶解在有机溶剂中 形成 252 ， 128 t ， 。 ， 桃栽培面积 万公顷 总产量 万 年产值 的纳米级聚集体 反胶束制备蛋白 其工艺条件温 1 000 万元、5 000 万元以上的核桃加工企业分别有 ， ， 和 降低了蛋白质失活与变性风险 且对环境的污染 116 40 ， 1． 4 ［3 － 4］。 家和 家 核桃产品年出口创汇超过 亿美 较小而被广泛采用 反胶束应用在大豆及花生 。 《 元 随着国家林业局的 全国特色经济林产业发展 ， 蛋白已