鹿茸血冷冻干燥工艺研究.pdfVIP

2016年第4期 江苏调味副食品 总第147期 ki．32-1235／ts．2016．04．007 DOI：10．16782／j．cn 鹿茸血冷冻干燥工艺研究 陈巍，秦凤贤 (长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心，吉林长春130600) 摘要：以鲜鹿茸血为原料，利用真空冷冻干燥机进行干燥，制得鹿茸血粉制品。以干燥得率为依据，通过正交试验得到 h、底物浓度5％及酶与底物浓度比12400 鹿茸血的最佳冷冻工艺条件为干燥温度一50℃、干燥时间60 u·g～，此时鹿茸血粉 中粗蛋白质含量为188．2mg／mL。 关键词：鹿茸血；冷冻干燥；工艺研究 中图分类号：’I№05 文献标志码：A 文章编号：1006—848l(2016)04—0023—03 鹿茸血为采割马鹿茸或梅花鹿茸时流下的血 借采茸期采收鹿茸血，既不会造成鹿茸血的浪费， 液，具有养血益精、行血化瘀及消肿等功效，是我国 也不会给鹿带来过多的痛苦。 传统的名贵药材。近年来，随着人们对鹿茸血药用 鹿茸血预处理：将采集的鹿茸血酶解后在低温 功效的不断深入了解，鹿茸血的市场需求量也随之 冷冻冰箱中冷冻48h备用。 持续增长，这为我国养鹿业的可持续发展提供了动 入冻干机：将鹿茸血称量后放人冻干机冻干器 力。本研究采用低温冷冻干燥设备对梅花鹿茸血 mm。 皿中，物料厚度最好不要超过10 进行干燥，得出干燥最佳工艺。 冷冻：打开冷冻开关，等待30min，直至温度冷 却至一40℃。 1材料与方法 抽真空：打开真空泵开关，等待10min，直至系 1．1材料与仪器设备 统压力达到实验要求。 材料：鹿茸血，吉林省东鳌鹿业科技开发有限 冷冻干燥：将冷凝器温度降至一40℃时，开启 公司提供；中性蛋白酶，无锡杰能科酶制剂厂(实 真空泵，进行升华干燥，冷冻干燥时间控制在48— 测酶活力为10．8木104 U／g)；木瓜蛋白酶，Novo 72h，干燥箱中压力为1．7Pa时实验完成。 公司(实测酶活力为14．20木104 U／g)；人工采血 1．3 工艺设计 袋等。 选取酶与底物浓度比、底物浓度、干燥温度、干 仪器设备：恒温磁力加热搅拌器、恒温水槽、冷 燥时间进行单因素实验，确定各因素的水平，进行4 冻干燥机、低速离心机、超低温冷冻冰箱、水浴振荡 因素3水平的正交试验设计，并进行极差分析。 器、电子天平。 表1正交因素水平表 1．2 方法 1．2．1工艺流程 试验号埘訾枷干≮帅儿底秽(u％) 鹿茸血采集_预处理一人冻干机_÷冷冻干 燥一血粉成品。 1．2．2操作要点 鹿茸血采集：选取采茸期进行鹿茸血的收集。 收稿日期：2016—05—12 基金项目：2014年长春市重大科技攻关计划“鹿血活性多肽微胶囊制备及