黑米花色苷的提取及改性研究.pdfVIP

56 粮食与油脂 2016 年第 29 卷第 9 期 黑米花色苷的提取及改性研究 刘　妍 （通辽职业学院，　内蒙古通辽　028000 ） 摘　要：采用超临界CO2 萃取法对黑米皮中的主要成分——黑米花色苷进行提取，通过正交试验， 得出各提取因素的影响大小顺序为温度＞流量＞压力＞时间。萃取的最佳条件为温度38 ℃、流 量20 kg/h 、压力45 MPa、时间3 h ，萃取出的黑米花色苷含量达86.8%。将纯化后的黑米花色苷与 没食子酸进行共混改性，得到共混改性物的水可溶性部位抗氧化性明显优于黑米花色苷水溶性部 位的抗氧化性，抗氧化能力提升约15%。 关键词：黑米花色苷；超临界萃取；没食子酸；改性 Extraction and modification of black rice anthocyanin LIU Yan （Tongliao Vocation College ，Tongliao 028000 ，Inner Mongolia ，China ） Abstract ：Black rice anthocyanin ，which was the main ingredient in black rice pericarp （BRF ），was extracted by supercritical CO2 method. By orthogonal experiment ，the order of each extraction factors was temperature ＞flow ＞pressure ＞time .The optimum conditions for extraction were temperature 38 ℃，flow rate 20 kg/h ，pressure 45 MPa ，and time 3 h. In the conditions ，the content of extracting black rice anthocyanin was up to 86.8%. Compared with the water–soluble portion of black rice anthocyanins ，antioxidant capacity of modified obj ects which was blended by black rice anthocyanin and gallic acid improved 15% approximately. Key words ：black rice anthocyanin ；supercritical fluid extraction ；gallic acid ；modification 1008―9578（2016）09―0056―04 中图分类号：TS210.1 文献标识码：A 文章编号： 黑米花色苷是黑米皮中的主要有效成分。黑米 限公司；超临界萃取装置：南通睿智超临界科技发展 花色苷作为一种植物多酚，由花青素与各种糖结合 有限公司；WRL 型分散乳化机：温州科博机械设备 形成糖苷，在医药和保健品的生理功能体现为抗氧 有限公司；DEA–RE2000 旋转蒸发仪：上海德大天壹 化、降血脂、抑制肿瘤等，是一种天然的医药保健有 有限公司；NDJ–9S 数显黏度计：上海平轩科学仪器 〔1–3〕 效成分 。此外，在食品加工业上，黑米花色苷作 有限公司；IR–960 傅里叶变换红外光谱仪：天津瑞岸 为天然色素在工业化的生产和应用中得到了进一步 科技有限公司；EU–2800DS