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制作麻花的搓拧成型技法 目 录 教材、学情、教学目标、教学效果评价 教学策略 教学任务、教学方法、信息化教学 教学反思 《中式面点制作》 课程《中式面点制作》 是中餐烹饪专业的核心课程 中等职业教育国家规划教材 高等教育出版社 内容 第三章 第二节 实例12 作用和地位 过渡品种 举一反三的作用 教材内容分析 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 优等生 中等生 潜能生 学习基础 信息技术 职业习惯 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 学情分析 知识目标 知道搓拧成型技法和麻花成型的质量标准 态度目标 在练习时做到成型符合质量标准，并感受协作交流的乐趣和进步的快乐 能力目标 能够按照质量标准完成麻花的搓拧成型，能够运用质量标准评价麻花制品 重点 麻花成型的操作步骤 关键 成型步骤中的具体标准 难点 按照质量标准完成麻花的搓拧成型 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 教学目标分析 回答问题 练习过程 成品质量 课后测试 形成性评价 观 察 法 教学 效果 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 任务促技能 与企业实际需要相结合 教学任务分析 实现教、学、做一体 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 教学任务分析 讲授 任务驱动法 小组合作法 演示 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 教学方法分析 建构主义学习理论 主体性教育理论 教学互动理论 微课 Umu互动平台 蓝墨云班课 讲解重难点 签到、评价、讨论、拓展 随时学习、交流讨论 预习、温习、完成作业 教学内容 教学策略 教学过程 教学方法 信息化教学应用 组织教学 （1分钟） 讲授新课 （7分钟） 复习提问 （1分钟） 小组练习，教师指导 （20分钟） 1 2 3 4 5 6 8 7 小组评价 （7分钟） 拓展延伸 （1分钟） 师生总结 （2分钟） 课后作业 （1分钟） 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 教学过程分析 杨博涵 王红鹏 曹杰 赵雨 王怀智 王源 金芮辰 崔健 赵鑫 鞠博 程鹏 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 组织教学 麻花的和面都有哪些原料？ 01 下剂的质量标准是什么呢? 每个剂子重多少克呢？ 02 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 复习提问 05 02 04 03 01 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 讲授新课 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 小组练习 教师指导 1 2 3 4 小组评价 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 上传作品到umu互动平台 学生评价 教师点评 企业总厨评价 学生在Umu讨论 教师总结 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 师生总结 拓展延伸 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 延迟符 课后作业 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 教学目标达成度分析 教学内容 教学策略 教学过程 教学反思 教学目标达成度分析 谢谢聆听 THANKS