课件：七改善当代“文明病”功能性食品的开发.pptVIP

* （2）维生素C 维C可增强人体免疫系统的功能，还有助于快速清除人体内积存的代谢产物，具有消除疲劳的功效。 4.矿物质 锌、钙、镁等等。 5.其他 肉碱：补充肉碱尤其是乙酰左旋肉碱，对改善慢性疲劳综合症是有积极作用的。 辅酶Q10：加速脂肪代谢，使机体能量供应充裕，预防和治疗慢性疲劳综合症。 * 6.具有改善慢性疲劳综合症功效的典型配料 * 第六节 改善抑郁症功能性食品的开发 抑郁症是一种危害人类身心健康的常见情感障碍性疾病，目前全世界约有1.2亿人患有抑郁症，我国有2000多万患者。 一、抑郁症的定义 抑郁症是神经症的一种。以情感低落、思维迟缓、以及言语动作减少。 引起抑郁症的因素包括：遗传因素、体质因素、精神因素等。 * 二、抑郁症的症状 P240 Table 7-7 1.情绪低落 情绪低落是抑郁症最主要的症状。刚开始是对事物都不感兴趣，随着症情的发展，患者对几乎所有东西都失去了兴趣，甚至是基本的生物本能。 2.思维联想缓慢 语速慢，语音低，语量少，应答尽钝，一言一行都需克服重大阻力。 * 3.动作尤其手势动作减少，行动缓慢 少数抑郁症状严重者，可缄默不语，卧床不动。 自杀企图和行为是抑郁症病人最危险的症状。 4.躯体症状 病人面容憔悴苍老、目光迟滞、体质下降等等。 5.隐匿性抑郁症 头痛、头晕、胸闷、气短、全身无力等等。 6.抑郁症状昼重夜轻 * 三、抑郁症的危害 导致自杀、给患者带来无限的痛苦、给抑郁症患者的亲人和朋友带来很多不幸等等。 四、改善抑郁症功能性食品的开发 1.蛋白质 蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质。 蛋白质在记忆、语言、思考和运动、神经传导等方面都具有重要作用，并能改善睡眠。 * 2.脂肪 增加ω-3脂肪酸和降低ω-6脂肪酸摄入量可控制抑郁症的发生。 3.碳水化合物 碳水化合物可以直接影响大脑中血清素的产生，而血清素的减少会导致抑郁症。 4.维生素 维生素B、维生素C * 5.矿物元素 锌、硒、钙、镁、铬、铁等等。 6.植物活性成分 圣约翰草（贯叶连翘 ）提取物可治疗轻微和中度的抑郁症。 7.具有改善抑郁症功效的典型配料 * 本章结束！ * 作业： 1、两种类型的糖尿病患者有什么区别？共有的临床表现体现在哪些方面？ 2、矿物质在调节血糖方面有何作用？ THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * 葡萄糖耐量曲线 * 2.症状期的表现 （1）多尿、烦渴和多饮； （2）多食易饥； （3）消瘦、乏力且虚弱； （4）感染 （5）出现并发症 （6）其他症状 * 三、调节血糖功能性食品的开发 开发功能性食品的目的在于要保护胰岛素功能，改善血糖、尿糖和短暂脂值使之达到或接近正常值，同时要控制糖尿病的病情，延纤和防止并发症的发生与发展。 糖尿病患者的营养特点。P219 糖尿病专用功能性食品中，营养要素的搭配原则。P219 * 1.能量 糖尿病患者的能量需要，以维持正常体重或略低于正常体重为宜。肥胖者减少能量摄入，消瘦者应加大能量摄入。Table 7-2 2.碳水化合物 高糖膳食会过度刺激胰脏分泌胰岛素。膳食纤维摄入量太少，是西方人糖尿病发病率的一个重要原因。 酒精对于糖尿病患者应禁用，同时在提取降血糖活性成分制取浓缩液时，也要注意酒精。 * 在糖尿病专用功能性食品中，甜味剂的选用非常重要。应选用无能量或低能量强力甜味剂，如阿斯巴甜、三氯蔗糖、功能性低聚糖、多元糖醇等。 3.脂肪 多数主张在膳食食品中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的比值为1：1：1. 4.蛋白质 糖尿病患者的蛋白质摄入量与正常人近似，成年人每日每千克体重按0.8~1g供给。 * 5.维生素 维C、维B6和维B12的充足与否，对糖尿病人的血糖水平有很大的影响。 6.矿物元素 铬、锌、锰、铁等元素都会对糖尿病产生一定影响。 7.具有调节血糖功效的典型配料 * 第三节 调节血压功能性食品的开发 高血压是一种高发病率、高并发症、高致残率的一种严重疾病，易危害大脑、心脑和肾脏等器官。 据统计，全世界约有20%的人在其一生可能患高血压。 目前，高血压在我国已成为严重危害人体健康的疾病之一。 * 一、高血压的发生和危害 1.正常的血压范围是收缩压在90-140mmHg(12.0-18.7kpa)之间，舒张压在60-90mmHg(8.0-12.0kpa)之间。 凡成年人收缩压达21.3kPa或舒张压达12.7kPa以上的即可确认为高血压。 * 2.高血压的种类和起因 高血压分原发性和继发性两种。 原发性高血压又称初发性或自发性高血压，找不出单一而又容易的鉴定的病因。可能由多种因素引起，如肥胖、遗传、性别、年龄和环境等。 继发性高血压是由于某些疾病引起的。 * 3.高血压对机体健康的危害 影响心脑、大脑、肾脏等重要器