山楂采后MA贮藏品质变化和活性氧代谢的研究-农业推广专业论文.docxVIP

万方数据 万方数据 III 摘要 本论文以山楂为试材，采取保鲜袋小包装(简易 MA 贮藏)和敞口的形式,在冷藏库内进行山楂贮 藏对比试验。通过对新鲜山楂的硬度、可溶性固形物、电导率、失重率、腐烂率、可滴定酸、VC 理 化项目含量的研究及山楂组织内抗坏血酸过氧化物酶（APX）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶 （POD）、过氧化氢酶（CAT）、多酚氧化酶（PPO）的活性以及总酚活性物质含量测定，结果发现，简 易 MA 贮藏能有效的抑制硬度的下降，Vc 的氧化和电导率的升高，降低了失重率、腐烂率和可滴定 酸，延缓山楂衰老，能较好的维持可溶性固形物的含量，有效抑制 APX 活性下降，降低 PAL ,POD 和 PPO 的活性，推迟 CAT 活性高峰出现时间，还可以维持较低的总酚含量，防止山楂腐烂，从而延长 储藏期，提供了果蔬保鲜的一种新的途径。 总体上，简易 MA 贮藏中抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性均大于对照组。因此，简易 MA 贮藏可以 有效抑制 APX 活性下降，更有效分解清除山楂组织内的 H2O2，减缓山楂的衰老。简易 MA 贮藏可推迟 苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性高峰出现的时间，简易 MA 贮藏山楂的 PAL 活性明显低于对照组。表明： 随着贮藏时间的延长，简易 MA 贮藏山楂病变较少，抗病性较强。果实在贮藏期逐渐产生大量的自由 基，刺激机体的自我保护性反应，机体清除自由基的能力提高，导致过氧化物酶（POD）活性升高。 随着贮藏期延长，简易 MA 贮藏山楂 POD 活性高于对照组山楂，山楂抗逆性增强，从而有利于延长 山楂保鲜时期。 关键词：山楂；采后；MA 贮藏；品质；活性氧代谢 IV Storage Quality and Research On summary MA storage Reactive Oxygen Species Metabolism of Hawthorn Student:wang dan (2012306006) Instructor:Chen Guogang Abstract：In this thesis, hawthorn as material storage bags to take a small package (Simple Storage MA) and exposure in the form of storage in cold storage for Hawthorn comparison test. Hawthorn on the hardness of fresh, soluble solids, conductivity, weight loss, decay rate,titratable acidity, Vc content and determination of ascorbate peroxidase Hawthorn organization (APX), phenylalanine ammonia-lyase (PAL), peroxidase (POD), peroxide Catalase (CAT), polyphenol oxidize (PPO) activity and total phenol content, the results showed that simple inhibition of MA storage can decrease the hardness, Vc oxidation and conductivity increased, reducing the weight loss rate, decay rate and titratable acid, hawthorn delay aging, to better maintain the content of soluble solids, inhibit APX activity decreased, reducing PAL, POD and PPO activity, delayed CAT Time of peak activity, but also to maintain a lower total phenol content, hawthorn to prevent decay, extend the storage period thereby, fresh fruits and vegetables provide a new way. In general, the activity of ascorbate peroxidase (APX) in simple MA storage was more than tha