小吃店食谱之温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术详尽配方.pdfVIP

温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术详尽配方 温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术 （含料水、香料、老汤、酱鸡汤等 详尽配方） 料水的制作：料包香料 当归50 克、木香50 克、山奈50 克、 肉蔻50 克、草蔻50 克、白芥子50 克、良姜40 克、干姜40 克、 毕拔40 克、益智仁50 克、草果40 克、白蔻40 克、白芷30 克、 陈皮30 克、砂仁60 克、桂皮70 克、丁香70 克、香叶100 克、 花椒100 克、大料100 克. 料水制作 （1 ）以上为一副药料，可熬水75 斤，分三次熬，最后合在一起 搅匀使用。 （2 ）第一次熬煮40 分钟，第二次熬煮20