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东北黑木耳短袋地栽技术 于延申王月王隆洋 吉林省蔬菜花卉科学研究院 黑木耳短袋地栽技术有以下六个优势:①黑木耳熟料袋栽技术取代黑木耳木段栽 培技术，节省大量林木资源，充分利用林业清林的废弃物栽培出优质黑木耳， 产量比木段栽培高，质量好。②利用阔叶硬杂木屑以及部分秸秆、棉籽壳等原料 栽培黑木耳属于废物利用，变废为宝，提高林木资源的利用率。③黑木耳熟料袋 栽成功率高，生产周期短，能充分利用原料资源，栽培黑木耳风险小。④黑木耳 熟料袋栽集中在室内发菌和室外岀耳，不利用大棚或温室等岀耳场所，生产成 木低，管理方便，牛产的黑木耳病虫害发牛少，无农药残留，达到无公害标准， 提高了黑木耳产量和质量。⑤黑木耳熟料袋栽室外全光出耳能充分利用阳光中的 紫外线⑥黑木耳熟料袋栽小口出耳技术能栽培出单片木耳，与成朵的黑木耳相 比，无耳根，浸泡时间短，方便食用，消费者十分喜爱。 1品种选择 黑木耳栽培户选择黑木耳品种前，首先要检验菌种生产企业是否具有“食用菌 菌种生产经营许可证”和“品种认定证书”。其次是考虑黑木耳品种熟期：黑木 耳品种分早熟品种、中熟品种和晚熟品种，也就是说黑木耳原种长满瓶（袋）后 在20~22°C继续培养7~40天，早熟品种继续7~10天，中熟品种继续10~25天， 晚熟品种继续25~40天。由于黑木耳生产规模大的栽培户要选择不同熟期的两个 或两个以上品种搭配，能够达到不同吋间生产、相同时间下地出耳的效果。第三 是考虑黑木耳的抗杂性。不同黑木耳品种生长速度不同，对杂菌的抑制能力也不 同，这就是黑木耳品种的抗逆性和抗杂性。 2栽培季节与栽培场所 2. 1栽培季节 黑木耳栽培户要根据栽培季节确定栽培品种。春季栽培黑木耳在元旦到3月上旬 生产菌袋，前期生产中晚熟的黑木耳品种，后期生产中早熟的黑木耳品种，这 样能保证不同时间生产菌袋，相同时间下地岀耳。4月中下旬下地岀耳，7月初 出耳采收结朿。秋季栽培黑木耳在4月下旬到6月中旬牛产菌袋，7月末开始下 地出耳，10月中下旬岀耳结束。错过生产季节一?定不要进行生产，否则会在夏 季高温时不出耳或细菌性流耳。 2. 2栽培场所 栽培场所包括室内发菌场所和室外出耳场所。室内发菌可以选择温室、培养室或 简易大棚，培养室通风较差，要设置地窗和排气孔，并安装排风扇，1平方米放 置200^300袋，超量放置会造成通风差、发菌速度慢、高温烧菌、上下层温差大 等一系列问题。简易棚发菌通风好，但一定要做好保温和排湿等工作。室外出耳 场地要选择平地或6阳4阴的林地，保证出耳整齐一致。 3培养料及配方 培养料质量决定黑木耳的产量，培养料酸碱度影响黑木耳菌丝和杂菌的生长速 度。要想栽培成功、高产，必须选择适宜的培养基配方，使培养基有利于黑木耳 菌丝生长，并能抑制杂菌生长。一般碱性越大杂菌生长越受抑制。因此在栽培配 方中，适当添加石灰，调高培养基的pH值。而糖分和麦鉄是黑木耳感染病、虫 的主要原因，在栽培屮适当减少。 3. 1常用高产配方 ①阔叶硬杂木屑79%,麦隸15%,玉米粉3%,豆饼粉2%,石膏粉1%,另加石灰 粉0.5%。②杨、柳、檢树等软杂木屑42%,玉米芯粉20%,松木屑20%,麦隸15%, 黄豆粉2%,石膏粉1%,另加石灰粉0.5%。③杂木屑44%,棉籽壳44%,麦鉄10%, 糖1%,石膏粉1%,另加石灰粉0. 5%o④杂木屑57%,玉米芯粉30%,麦鉄10%, 豆饼粉2%,石膏粉1%,另加石灰粉0. 5%o⑤杂木屑42%,稻売15%,玉米芯粉 30%,麦隸10%,豆饼粉2%,石膏粉1%,另加石灰粉0.5%。⑥朵木屑45%,玉米 芯粉40%,麦秋12%,豆饼粉2%,石膏粉1%,另加石灰粉0.5%。 3. 2原料要求 3. 2. 1硬杂木屑: 木屑最好使用柞木屑，其他如桦木等阔叶硬杂木屑也可使用。陈木屑比新木屑好, 杨柳木晒干后使用，松木屑比例不超过5%,并且经过发酵晒干后使用。木屑分 粗木屑（切粉木屑）与细木屑（带锯木屑），新栽培户粗木屑与细木屑比例：1 份切粉木屑，1份带锯木屑，这个比例菌丝牛长快，成功率高，；老栽培户粗木 屑与细木屑比例：1份粗木屑，2份细木屑，这个比例产量高。 3. 2.2麦鉄和米糠等： 麦鉄、米糠、玉米粉和豆粉总量占培养料的15%~20%,目前有使用稻壳粉碎后作 为稻糠岀售的。玉米粉添加量2%?3%,如果超过3%,发菌期间菌袋发热（伤热）， 出耳时耳根发黄、发红，耳片不黑;豆粉添加量1%。麦鉄、稻糠、玉米粉和豆粉 等都添加，保证速效性养分和缓效性养分比例均衡，发菌期黑木耳菌丝生长强 壮，出耳期养分充足，产量高。 3. 2.3葡萄糖： 葡萄糖属速效性养分，添加葡萄糖接种后菌丝萌发快，添加玉米粉可不添加葡 萄糖。 3. 2.4石膏粉: 石膏粉主要调节培养料中的酸碱度。在发菌期间，玉米粉中的