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关于小学餐厅服务员如何加强职业素养探 摘 要 服务是餐厅必不可少的组成内容，对于小学 餐厅来讲也是一样，餐厅中的服务员要为小学生提供优质的 服务。餐厅的服务水平对于餐厅的整体营业水平有着重要的 影响，而餐厅服务员则是餐厅服务的重要提供者。加强餐厅 服务员的职业素养对于提高小学餐厅服务质量的重要手段。 但是，许多餐厅服务员不能对小学生一视同仁，不尊重小学 生，不能提供优质与平等的服务。这对于小学生的心理发展 是极为不利的，也会影响小学生的学习情绪与素质发展。因 此，本文以关于小学餐厅服务员如何加强职业素养的探析为 题，对小学餐厅服务员提高职业素养的方法进行分析。 关键词小学餐厅；服务员；职业素养；服务意识 中图分类号：TS972. 32 文献标识码：A 文章编号:1007-7316- (2014) 01- 服务的重要性对于餐厅的发展有着直接的影响，而小学 餐椅服务人员的服务对于小学生的世界观、价值观与人生观 的形成与发展有重要的作用。小学餐厅服务员的一个不良举 动与不文明的言语极易对于小学生的心理发展产生负面影 响，使学生养成不良的行为习惯。提高小学餐厅服务员的职 业素养，要从多个方面入手，加强其服务意识的打造与服务 行为的规范，使其服务行为促进学生个人素质的提高。因此, 笔者选择小学餐厅服务员的职业素养提高作为研究对象，是 有一定的社会现实意义的。 一、小学餐厅服务员职业素养现存问题分析 小学餐厅的服务对于学生的思想发展具有重要的作用， 但是，许多小学餐厅的工作人员没有认识到这一点，使得自 己的职业素养保持在不高的水平。下面，我们就来对小学餐 厅服务员职业素养中存在的问题进行简要的分析： （一） 服务不规范 小学生餐厅应当有动态的菜谱，而在一些小学餐厅当 中，餐厅的菜单不得按时进行更新，学生不能吃到自己想吃 的饭菜。还有一些新进的餐厅服务人员，对于小学餐厅内的 设施与具体情况不尽了解，不能进行正确使用与有效操作， 使得服务行为的规范度不足。这对于小学生的就餐质量造成 了较为明显的影响。 （二） 服务态度不佳 小学餐厅的服务人员一般没有较高的文化素质，个人素 质不高，对于餐厅服务工作没有热情。特别是面对小学生的 客人，更没有服务意识。在进行服务之时，许多服务人员将 自己的个人情绪带入到工作当中，对小学生的问题视而不 见，更不能做到微笑服务。小学餐厅服务人员对于小学生的 不尊重会影响到小学生的心理发展，极易使学生产生自卑的 心理状态。 （三）服务效率不高 许多小学餐厅的服务人员还没有真正建立起服务意识， 特别是在面对小学生的提问之时，往往利用一些模糊的时间 词来进行回答，诸如“一会儿”、“马上”等等，这样的回 答是很不负责的，会使小学生感到被敷衍的感觉。服务效率 体现着餐厅服务人员对于服务工作的重视，而许多餐厅的服 务人员无视其服务效率，在上班时间经常与同事嬉戏打闹， 聊天与玩手机的现象也常有出现，这都是服务效率不高的实 际体现。 二、加强小学餐厅服务员职业素养的方法分析 面对小学餐厅服务员职业素养中存在的诸多问题，加强 小学餐厅服务人员的职业素养已经成为其发展的必然，也是 对小学生的日常行为进行规范的重要举措。下面，我们就来 对小学餐厅服务员的职业素养提高方法进行简要的分析与 阐述： （一）加强对于餐厅服务人员服务意识的建立 许多小学餐厅服务人员没有将自己进行准确的定位，不 认为自己是为小学生进行服务的工作人员，因此，在工作过 程当中，不具有服务意识。也正是因为如此，小学餐厅服务 员的服务质量才不高。服务意识是餐厅服务员的基本职业素 养，对于小学餐厅服务员来说一样，只有具备了服务意识， 日常服务行为才能得到正确的指导。因此，小学后勤部门要 为小学餐厅服务人员进行思想教育，使餐厅服务员认识到自 己的工作性质，当自己当作服务人员。只有这样，小学餐厅 服务员才能建立正确的服务意识，指导日常工作行为，为小 学生提供平等的服务。 （二） 加强餐厅服务员的培训 好的服务是发自内心的，提供优质服务是服务员职业素 养对其的基本要求。因此，小学生的后勤部门要为小学餐厅 服务员定期安排专业培训，使他们的意识与行为方式发生转 变。餐厅的服务员与小学生的距离是很近的，他们对于小学 生的心理需求与变化有着较为敏感的感触。加强服务人员的 专业培训需要从不同的方面做起。首先，学校的后勤部门要 为餐厅服务人员提供思想教育，使其具有服务意识。其次， 学校的后勤部门要为餐厅的服务员提供技能教育，使其在与 小学生的接触过程当中，了解小学生的需求，并尽可能满足 小学生的用餐需求。最后，学校还要安排餐厅的服务人员进 行知识与文明教育，提高餐厅服务员的道德素质，以自己的 言行来为小学生做好榜样。 （三） 加强餐厅服务员的责任心 明确自己的工作责任是当前小学餐厅服务员需要