第10章 食品包装机械.pdf

第十章 食品包装机械 • 食品包装: 采用适当的包装材料或容器将食品封闭起来，在规 定的时间内，经过贮藏和流通环节，安全地到达消费者手中的 操作叫做食品包装。 • 包装机械: 进行包装作业的设备称为包装机械，其主要用途有 二：一是用于加工包装材料、包装容器和装璜印刷的机械设 备；二是用于完成包装过程的机械设备。 • 分类：按其功能不同可以分为袋装机、裹包机、热收缩包装 机、真空与充气包装机、高压蒸煮袋包装机和充填灌装机械设 备等。 • 组成：包装机械通常由动力机、传动部分和执行部分所组成， 后两部分是基本组成部分。 • 第一节袋装机械 • 将粉状、颗粒状、液体或半流体（酱体）物料装人用 柔性材料制成的包装袋，然后进行排气或充气、封口以完 成产品的包装，所用机械称为袋装机械。 • 袋装之前先要制袋．制袋用的柔性材料如纸、蜡纸、 塑料薄膜、铝箔及其复合材料等，应具有良好的保护物品 的性能，价廉质轻，容易印制、成型。封口和开启使用， 并且容易处理。制成的袋装产品体积小，轻巧美观，成为 软包装产品中的重要特色．由于塑料薄膜及其复合材料具 有良好的热封性、印刷性、透明性和防潮透气性等特点， 因此，在实际生产中获得了广泛的使用。 • 当前填充物品已由最初只是充填散粒体物品发展到充 填液体、气体、胶体和大块状的固体，使袋装逐渐渗透和 替代灌装，罐装和裹包等传统包装形式。 一、袋装机的工作过程 袋装机是采用热封的 柔性包装材料，自动 完成制袋、物料的计 量和充填、排气或充 气，封口及切断等多 功能的包装设备，可 用于包装液体、固体 和气体物料，是目前 发展最为迅速、应用 最为广泛的一种包装 机，实线为基本操作 程序，虚线为辅助的 工作程序。 这类包装机有卧式和 立式两种类型。 • 二、袋的基本形式 用袋装机加工的 塑料薄膜，袋的形式甚多。常见的有下 列几种： • １．枕形袋 按接缝方式可分为纵缝搭 接袋和纵缝搭接侧边折叠袋。 • ２．扁平袋 可分为三面封口袋和四面 封口袋。 • ３．自立袋 其中常见的有尖顶角形 袋、椭圆柱形袋、三角形袋和立方柱形 袋。 • 制袋过程中，一般是先纵向封口， 然后横向封口，所以在枕形袋搭接和对 接封口缝的全长内，封口部分有三层或 四层薄膜重叠在一起，这对封口质量有 一定影响。扁平式三面封口袋的内薄膜 的层数相等，封接质量较好，但袋的外 形不对称，美观性较差。四面封口克服 了上述两种情况的缺点。但包装材料用 得较多。各种自立式袋的外形美观，有 立而不倒的优点，便于后续装箱工序的 进行和产品的安置陈列，但对包装材料 的要求较多，需采用复合包装材料。 • • 三、袋装机的种类 • 由于袋形种类繁多，所以袋装机的型式 和结构也有较大差异，主要反映在装袋和封 口装置上。生产薄膜袋的设备叫袋装机，主 要有立式和卧式两种类型。 • （一）立式袋装机 又可分为制袋式袋 装机和直移型给袋式袋装机。 • １．制袋式袋装机 适用于生产枕形 袋、三面封口袋、四面封口袋、扁平袋及自 立式袋。按袋形制作不同，可分为： • （1）翻领成型制袋式袋装机用于枕形 袋等制作，见图１０一３。可以完成塑料薄 膜的制袋、纵封（搭接或对接）、装料（充 填）、封口和切断等工作。其工作过程为平 张薄膜卷筒２经过多道导辊后，进人翻领成 型器３，先由纵封加热器４封合成形，搭接 或对接成圆筒状，这时计量装置计量后的一 份物料从料斗１通过加料管落人袋内，横封 加热器５在封住袋底的同时向下拉袋，并对 前一个装满物料的