课件：HACC关键控制点监控与在线品质控制策略comlee.ppt

个人工作策略技巧的培养与实践 新进人员要做到明确自己的角色与岗位职责。良好的职业从业以态与工作态度不可或缺。 积极请教你的老师－－做好学生每一个角色。积极、主动。 给自己定下学习工作的目标与内容，切实努力的达到即定目标。学会规划与执行可行的学习－－做好修行的第二角色。 学会万事不离开记录，把最常用如检测方法、设备原理、特殊要求等。 寻找争当学生的机会。对面对的问题要有专业正确的解释，不能不懂装懂。要以空杯的心态与真诚的交流为基础。 背下所有的重要参数，随时可以获得需要的书面资料。面对问题做好现场指导工作－－做好老师的第三个角色。 要以统筹手法来规划你每一天必须面对的在线工作。 遇到问题必须认真细致加以确认，观摩学习领导的决策过程？接受指令必须要有：5W1H，汇报工作也要有：5W1H。 要把质量全员普及工作认真细致做好，成为你每天的工作重点，要知道，全员质量意识者是做好产品质量的重点。 5W1H 下达指令要求 When:什么时间？ Where :在什么地点？ Who:去找谁？ Why:要求的原因 What:预计要求达到什么目的。 How:如何处理有什么特殊要求？ 上报领导报告 When:什么时间？ Where:什么地点？ Who:谁？ Why:可能的原因 What:要求达到的目的。 How:要如何处理有什么特殊要求？ 个人工作能力培养与提高 良好的工作经验积累、策略工作生涯的持续运用会使你的工作认知程度有明显的提高。 对个人在工作中发现的问题要学会人多角度人工艺、设备、人员、原料、环境等全局分析，积极学习优秀人员处理问题的思路与考虑重点，学会记录总结并备用。 学会应用各种QC手法，学会以数据证明一切，事实以数据为依据的的质量工作思路去分析解决问题。 不断学习研究你接触的工作内容，从深度上认识你的工作领域，改善工作方法与统筹效率。 将个人工作同质量改进PDCA循环相结合，随同质量体系改进同步提升对工作的认识与掌握能力。 个人策略工作的三大法宝 1．个人交际上要做到良好的人际沟通能力的培养与训练，因为它是你做学生最基本的要求。 2．熟悉你职责范围内的各种工作方法，如检测方法，检测技巧，以专业的尽业精神对工作进行理解进一步熟悉应用。 3．结合在线工作的重点实践你的工作策略技巧必须要科学、严谨、大胆假设小心求证，才能提高个人工作效率与工作艺术 如监控UHT杀菌这个关键控制点时，按监控标准文件要求要确保杀菌过程必须保证工艺要求，但以物理或化学检测方法不能适用于这个监控点，就需要以在工艺巡查过程中侧重安全教育的工作。以质量监督教育为主。类似的还有包装质量、产品外观质量等岗位上。 如隔离产品时，就必须了解生产线上设备的运行周期时间效率，能以最省的数量最安全的范围隔离产品。不能凭感觉，这就需要在日常工作中加强数据证明的工作环节。得出真实可信的数据。 如发现问题时，第一时间必须做好分析规划，不能着急，比如产品生产有杂质，要估算严重程度，可以接受，要做好待隔离，及时分析可能原因上报上级，程度严重，必须马上确认后，协调停机、上报、隔离工作。 如由设备操作人员主观影响的控制偏差较大的监控点时，你要指导操作人员进行纠偏操作，及时提供数据验证证据，这里就涉及了处理交际问题，以数据、制度说服人，不能以个人情绪命令影响。 对所在岗位内的重大明确的指导与关键限值数值更改，必须要养成书面证明的习惯。不是推卸责任，而是要担付责任。 学会微笑面对、仔细聆听、数据证明的方法，千万不要把情绪带到上班来。尊重他人的意见，学会知情善报、曲线策略。 因个人失误，应勇敢面对，及时处理，不能隐晦。如检测失误导致产品报废，不能存在侥幸心理，应及时上报，认真肩负责任。 个人经验积累要形成文字，学会书面记录、书面表达的良好工作作风。 考核题目 1、二厂品控员小王刚接班时发现半成品生产统一鲜橙汁有明显杂质，你及时要求停机，并通知包装组隔离产品，杂质原因调查不明，你的组长不在现场，你要上报技术科如何处理，请做打电话报告这个练习，要求以5W1H要求进行？ 2、如果你是这班的组长，请你以上述事件进行一个事件处理报告给技术科。要求按5W1H详细说明你处理过程及分析原因书写。 谢谢大家！！ THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可编辑 可编辑 课程名称：关键控制点的监控与在线品控策略与技巧 目录： 1、HACCP之关键控制点的监控 2、在线品控工作的策略与技巧 1、什么是HACCP？ HACCP指的是危害分析与关键控制点。 Hazard Analysis and Critical control point。 它是一种科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系。 设计目的：保证食品生产系统中任何可能出现危害或有危害危险的地方得以控制