包装工艺学_第十章_环境保护包装.pdf

1 第十章环境保护包装工艺 第一节阻热包装 一阻热包装与导热定律 2 3 热量自发地从高温传向低温的过程为热传导。 相关概念：  冰块从固体变为液体，只有相态的变化，而没有温度 的变化，所吸收的热量叫做潜热。（图10-3中A-B 段）  比热容(specific heat capacity)又称比热容量 (specific heat)，简称比热容，是单位质量物质的热 容量，即是单位质量物体改变单位温度时的吸收或释 放的内能。通常用符号c表示。 4 二阻热包装设计与计算 1 包装物品储存温度不随时间变化的阻热包装 (稳态导热) 2 包装物品储存温度随时间变化的阻热包装 (非稳态导热) 5 第二节防潮包装 一包装产品与水蒸气 1 空气中的水蒸气和相对湿度 RH=(p/p )X100% 0 RH相对湿度 P空气中的水蒸气分压力 P 饱和水蒸气压力 0 6 温度升高，水蒸气含水量增加； 温度降低，相对湿度升高，或产生饱和、过饱和。 应控制包装内空气的相对湿度。 7 2 包装内装物的吸湿特性 水分活性AW ：微生物生长繁殖所需要的最低含水量 A =p/p =n /(n +n ) W 0 a a b P食品的蒸气压 P 纯水的蒸气压 0 N 溶剂的摩尔数 a N 溶质的摩尔数 b 含水量越多，水分活性越高，微生物的生长繁殖越快。 AW 〈0.7 较长时间内不变质。 AW 〈0.65 2-3年内不变质。 8 金属的临界腐蚀湿度：在一定的相对湿度条件下，金属 及其制品的表面吸附空气中的水分而形成的水膜达到 一定的厚度，开始剧烈的腐蚀。 钢铁：70% 铜：60% 铝：76% 3 防潮包装的目的 一相对湿度下有一对应的平衡 含水率，含水率影响产品品质。 9 二防潮包装的原理 1 渗透机理 2 水蒸气渗透率或透湿率Qwv ，g/ （m ·24h） 气体渗透率或透气率Q 3 g ，cm / （m2·24h） 在单位面积上，单位时间内水蒸气和气体的渗透量。 渗透率大，材料阻隔性差；渗透率小，材料阻隔性 好。 2 渗透系数与渗透率 在一定温度下，渗透系数是一个恒量。