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乳与乳制品常规理化指标检验水分的检测
YLNB 2.5
1. 原理
将样品放入102±2℃的烘箱中加热，直到恒重，所失去的质量即为水分含量
仪器及器材
2.1 分析天平：灵敏度为0.1mg。
2.2 适当的皿：最好是铝,镍,不锈钢或玻璃皿,配有移动盖,直径为50—70mm,高度为25mm。
2.3 干燥器：配有有效干燥剂。
2.4 鼓风式烘箱：可控制恒温在102±2℃，烘箱中的温度应均匀。
2.5 带密封盖的瓶子：用于混合奶粉。
3. 方法
3.1 样品的制备
将样品全部转入两倍于样品体积的干燥、带盖的瓶中，旋转振荡，使之充分混合（在此步骤中，不可能得到完全均匀的样品，必须在样品瓶中的相距较远的两点，取两份样品，平行分析）。
3.2 测定
3.2.1 将皿和盖（不要放在皿上）放入102±2℃的烘箱中，加热1h，加盖，然后将皿移入干燥器中，冷却至室温，称量。
3.2.2 将约3~5g样品放入皿中，加盖，迅速准确称量。
3.2.3 将皿和盖（不要放在皿上）放入102±2℃的烘箱中，加热3h。
3.2.4 加盖，将皿移入干燥器中，冷却至室温，并迅速准确地称量。
3.2.5 再将皿和盖（不要放在皿上）放入102±2℃的烘箱中，加热1h。加盖后移入干燥器中，冷却至室温，称量。
3.2.6 重复上述操作，直到两次连续称量质量之差不超过0.0005g。
结果计算
样品的水分含量（%）=
式中：m1— 加入样品后皿和盖的最初质量，g；
m2— 样品烘干后两次称量获得的较小的质量，g；
m3— 样品的质量，g。
允许差
两次测得的结果的最大偏差不得超过0.05%。
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