乳与乳制品常规理化指标检验总固形物的检测.doc

乳与乳制品常规理化指标检验总固形物的检测 YLNB 2.4 一、冷冻饮品 1. 原理 将试样在102±2℃的鼓风干燥箱内加热至恒重，加热前后的质量差即为总固形物的含量。 2. 仪器和器材 2.1 分析天平 2.2 干燥器：内置有干燥剂。 2.3 鼓风干燥箱：可控制在102±2℃。 2.4 称量皿：具盖，直径为50~70mm，高为20~30mm。 2.5 电热恒温水裕锅。 2.6 平头玻璃棒：棒长不超过称重皿的直径。 2.7 海砂：：通过下列适用性测试。 2.7.1 将约20g的海砂同短玻璃棒一起放于一皿盒中，然后敞盖在102±2℃的烘箱中烘2h。把皿盒盖盖后放入干燥箱中冷却到室温后称量，准至0.1mg。 2.7.2 用5ml水将海砂润湿，用短玻璃棒混合海砂和水，将它们再次放入烘箱中烘4h。把皿盒盖盖后放入干燥箱中冷却到室温后称量，准至0.1mg。两次称量的差不应超过0.5mg。 如果两次称量的质量差超过了0.5mg，则需对海砂进行处理后，才能使用： 用水洗干净，用6NHCl煮沸0.5h，洗至中性，再用6N NaOH煮沸0.5h，洗至中性，干燥备用。（参考GB/T5009） 3. 试样的制备 3.1 清型 取代表性的样品至少200g，置于300ml烧杯内，在室温下融化，充分搅拌均匀。 3.2 混合型 取代表性的样品至少200g，在室温下融化，用组织捣碎机捣碎均匀。 3.3 组合型 取代表性的样品的主体部分至少200g，在室温下融化。 3.4 将以上制备的试样立即倒入广口瓶内，盖上瓶盖备用。 3.5 如样品粘度大，可先将盛有样品的烧杯置于30~40℃的电热恒温水裕锅内进行搅拌。 4. 方法 4.1 称量皿和海砂的干燥 用称量皿称取海砂约10-20g，将玻璃棒放在称量皿内，连同皿盖置于102±2℃鼓风干燥箱内，加热1h，加盖取出，置于干燥器内冷却室温，称量，精确至0.001g，重复干燥直至恒重。 4.2 试样的称取 用称量皿称取试样5-10g，精确至0.001g。应先将水分蒸发后再放入烘箱中，并将玻璃棒放入称量皿内。 4.3 试样的烘干 将盛有试样、玻璃棒的称量皿置于102±2℃鼓风干燥箱内（皿盖斜放在皿边），加热约2.5h，加盖取出，置于干燥器内冷却45min，称量，重复加热0.5h，直到连续两次称量差不超过0.002g，即为恒重，以最小称量质量为准。 5. 结果计算 总固形物含量以质量百分率表示，按式（1）计算： X(%)= 式中：X—试样中总固形物的含量。 m—海砂、称量皿、皿盖和玻璃棒的质量，g； m1—海砂、试样、称量皿、皿盖和玻璃棒的质量，g； m2—烘干后海砂、残留物、称量皿、皿盖和玻璃棒的质量，g； 6.允许差 同一样品两次测定结果之差，不得超过平均值的5%。 二、酸奶类制品 1. 原理 将试样在102±2℃的鼓风干燥箱内加热至恒重，加热前后的质量差即为总固形物的含量。 2. 仪器和器材 2.1 分析天平 2.2 干燥器：内置有干燥剂。 2.3 鼓风干燥箱：可控制在102±2℃。 2.4 称量皿：具盖，直径为50-70mm，高为20-30mm。 2.5 电热恒温水裕锅。 2.6 平头玻璃棒：棒长不超过称重皿的直径。 2.7 海砂：：通过下列适用性测试。 2.7.1 将约20g的海砂同短玻璃棒一起放于一皿盒中，然后敞盖在102±2℃的烘箱中烘2h。把皿盒盖盖后放入干燥箱中冷却到室温后称量，准至0.1mg。 2.7.2 用5ml水将海砂润湿，用短玻璃棒混合海砂和水，将它们再次放入烘箱中烘4h。把皿盒盖盖后放入干燥箱中冷却到室温后称量，准至0.1mg。两次称量的差不应超过0.5mg。 如果两次称量的质量差超过了0.5mg，则需对海砂进行处理后，才能使用： 用水洗干净，用6NHCl煮沸0.5h，洗至中性，再用6N NaOH煮沸0.5h，洗至中性，干燥备用。（参考GB/T5009） 3.样品处理：如样品粘度大，可先将盛有样品的烧杯置于30-40℃的电热恒温水 浴锅内进行搅拌。 4. 方法 4.1 称量皿和海砂的干燥 用称量皿称取海砂约10-20g，将玻璃棒放在称量皿内，连同皿盖置于102±2℃鼓风干燥箱内，加热1h，加盖取出，置于干燥器内冷却室温，称量，精确至0.001g，重复干燥直至恒重。 4.2 试样的称取 用称量皿称取试样约5g，精确至0.001g。用玻璃棒将海砂和试样混合，并将玻璃棒放入称量皿内。 4.3 试样的烘干 将盛有试样、玻璃棒的称量皿置于102±2℃鼓风干燥箱内（皿盖斜放在皿边），加热约2.5h，加盖取出，置于干燥器内冷却45min，称量，重复加热0.5h，直到连续两次称量差不超过0.0