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餐饮业半年工作总结 餐饮管理人员半年工作总结 时间飞逝，转眼间加入公司已经半年过去了，在这半 年里，随着新鲜的血液注入，公司的人气越来越旺，生意 火爆，人员团队规模也越发的强大了起来，作为东路基的 一员，我现在感到无比的荣幸与自豪，觉得当初自己加入 这么一家可持续发展的公司的选择是对的。回顾这半年， 我在公司各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各 项工作，通过这些使我在思想觉悟与管理能力上相比过去 有了很大的提高，为此，我很感谢公司领导以及各位同事 为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。 因为有你们的存在，使我在工作有了奋发的激情；因为有 你们的存在，使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份 微博的力量，因为有你们的存在，我相信今后的你们会铺 设出一条宽敞的大道为公司保驾护航，直达辉煌的明天。 借此机会，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作， 汇报如下。 一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自 己成经营者。 1、记得刚加入公司的时候，第一天来到店里上班，我 第一件事就是对餐厅巡视了一遍，把发现的一些卫生的死 角通通向同事们提了出来。当时提出来后，我知道，大家 都在背后指责我，说我刚来到公司有事没事的找事干，对 餐厅指责这指责那的，并肯定说我干不到三个月就会走 人，或许他们不知道，指责对于我来说：无非是体现出了 我的特征，我不在乎别人怎么看待我，我在乎的是我本身 怎么去看待我自己。即使是我刚加入公司，只要我是属于 公司一员的一天，我就有义务，有责任把所发现的问题讲 出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此。也是 从那以后，我就下定决心一定要通过自己的努力来改变餐 厅目前存在的不足情况，后来的日子里，我就利用下班的 时间积极的学习企业文化理念与五常法，把五常法知识运 用到实际管理工作上，协同陈娇娇、谢小敏领班对工作柜、 物品的标签、储存柜做了规范调整，规定放置方法、目视 管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不 必要的空间浪费。 2、 通过学习五常法，利用以前工作的经验，自己对餐 厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做 好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率， 奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有 侥幸行为。 3、 根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生 项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。规定 周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体 的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。 4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当 中不限时对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格 的坚决及时改正。严格要求自己以及员工上班时间的言谈 举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一 时间给予批评纠正。 5、无特殊情况，每日带班必须严格按要求开班前班后 例会，利用这平台，安排工作任务，把在工作上发现的问 题及时告知大家，以此培养员工管理意识，提高餐厅工作 和管理的整体效率。同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高 了上菜的时间。 6、注重培养管理队伍，利用带班时间，把部长应有的 工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力赋予对方， 让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自 己去检查监督。通过检查发现领班没有做到位的地方，能 第一时间去告知对方并督促改正。使领班人员这样日积月 累下来完全胜任部长工作。 7、想员工之所想。在公司各位领导的建议与支持下， 改善了员工二楼食堂的用餐环境，杜绝了以前吃饭位置不 够做的问题，明确了卫生实施标准。利用自己掌握的基本 技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修，改善员工对 环境用餐审美的视野。 8、 对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整，对餐厅存 在电线乱拉的问题进行了建议与亲自实施，避免存在坏境 不美观，用餐存在安全隐患的问题。 9、 平时注重员工的优点，合理的安排岗位，对员工的 工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决不 安排在档口传菜，对个别人员礼节礼貌不好的做好实时督 促。遇到员工思想有变动的做好思想教育工作，给其分析 当今社会基本情况，为其确立人生与工作目标，该如何去 规划与克服工作上所遇到的烦恼事情与困难事件。使其安 心自愿的立足岗位，做好本分工作。 10、 关心新成员，加强沟通。对刚入公司业务不熟悉 的员工，自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或者不懂 下单的，自己先做好模范带头，然后让对方进行操作练习, 过后还是不懂的，采用口头法进行带练，让对方按照语言 自己操作试练，使其能够加强记忆，更好更快的掌握业务 基本技能，及时上手。 二、工作当中存在的不足 1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配 2、 工作当中有时不注重细节，分配任务不是很合理 3、 缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客