餐饮店长要如何管理员工.docxVIP

餐饮店长要如何管理员工 餐饮是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于 一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设 施的食品生产经营行业。小编整理的餐饮店长管理员工方 法，供参考！ 用宽容之心对待不得力的员工。 用关爱之心激励不得力的员工。 用真诚之心感化不得力的员工。 以公平而严格的竞争和淘汰机制鞭策工作不得力的员 Xo 酗酒给企业和家庭带来极大的损伤，在美国每年因酗 酒造成的损失大约为260亿美元。由于我国信奉“饭桌上 谈生意，酒杯里交朋友”的古训，也许你的员工中不乏其 人。查看该员工的缺勤记录，一般缺勤率剧增几乎总是与 饮酒次数相伴。 美国卫生福利教育部对这方面工作提出九条建议，这 些建议曾指导无数位经理去挽救他们酗酒的员工，效果有 目共睹。 刺头型员工:他们极其聪明，好动，有着鲜明的个性, 不愿拘泥于形式，在齐思妙想方面有着上佳表现，而且在 企业中“兴风作浪”更有一套，是企业中违反纪律，煽动 狂热情绪的倡导者。 与刺头和平相处，有效利用他们个性的特点，为企业 人际和谐的达成，自由创新氛围的形成发挥作用。给他们 充分施展“个人魅力”的空间，把他们从不习惯的工作方 式中解放出来，帮助你策划企业的集体活动，并且委之以 大权，充分利用他们的才能。刺头的出现，正是为企业破 除旧有观念，建立新次序配备了人选，你只要合理利用他 们的长处，企业的人际关系必然会呈现出一个自由，开放, 和谐，团结的良好气象。 当你向某一员工分派工作时，他总是列出一大堆不需 要的数据进行条分缕析，有时即使你告诉他做得太过分， 他也总是置若罔闻。向他分派工作时最好是事先向他详细 提供希望他完成工作的参数，重点，基准，及日程安排， 以使他清楚明白。定期与他沟通，看看工作进展，若发现 他的研究卓有成效，应及时给予表扬。 有的员工喜欢争强好胜，他总觉得比你还强，这种人 狂傲自负，自我表现欲望极高，还经常会轻视你甚至嘲讽 你。你不必动怒，也不能故意压制他分析原因，如果是你 自己的不足，可以坦率地承认并采取措施纠正，不给他留 下嘲讽你的理由和轻视你的借口。如果是他因觉得怀才不 遇，为他创造发挥才能的机会。 一心想作官的官迷员工，他们为了达到作官的目的， 常不惜一切代价，并通过各种方式来拉拢领导，打击同事。 使之不易得逞的方法是： 1、 与任何员工保持正常的上下级关系，不建立超常的 特殊关系。 2、 不培植个人亲信，不允许出现凌驾于其他员工之上 的特殊员工。 3、 对投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，坚决反 对一切低级庸俗的交往行为。 4、 实行广泛的民主管理，杜绝封建主义的家长制领导 作风，不给任何篡权者留下丝毫可趁之机。 当员工偶犯过失，懊悔莫及，已经悄悄采取了补救措 施，只要这种过失尚未造成重大后果，性质也不严重，领 导者佯作“不知”，不予过问，已避免损伤员工的自尊心， 在即将交给员工一件事关大局的重要任务之前，为了让员 工放下包袱，轻装上阵，领导者不要急于结算他过去的过 失，给他一次将功补过的机会。当员工在工作中犯了 “合 理错误”，受到大家的指责，处于十分难堪的境地，你不应 落井下石，更不要抓替罪羊，应勇敢地站出来，实事求是 地为员工辩护，主动分担责任，这样做，不仅拯救了一个 员工，而且将赢得更多的群众的心。 关键时刻护短一次，胜过平时护短百次。 他们深知自己的一言一行对他人会产生什么影响，所 以，他们总是得寸进尺，一而再，再而三地去恐吓他人， 以获取他们所希望得到的。使他们改变态度的具体方法： 1、 宣布严格的管理制度，违法者要立即处理。 2、 对因狂妄而犯下过失的员工在大会上点名批评并处 分。 3、 在公开及私下场合警告对方，并告诫其他员工不要 与之合流，借以孤立对方。 这种员工，无论大事小事都唠唠叨叨，好请示，他们 往往心态不稳定，遇事慌作一团，大事小事通通找领导拿 主意，还畏首畏尾，讲究特别多。对这样的员工交代任务 时要说得一清二楚，然后令其自己处理，给他相应的权利, 同时施加一定的压力，试着改变他的依赖心理，在他唠叨 时，轻易不要表态。 作为领导者的一条大忌，就是有意或无意地培养和制 造无需求型员工。无需求员工按其症结属性，通常可分为 两种类型:激励过量型和激励不足型。避免和防止产生无需 求型员工，就是规范领导者的激励行为，建立一套科学有 效的激励机制。 硬汉”就是那些很有个人原则，不轻易接受失败的 人，他们个性很强，有自己的独立见解，性格直爽，坦诚, 说话从不拐弯抹角。这种人优点很多，但日子并不好过， 那些懒散职员憎恨他，无才无学的人嫉妒他，阿谀奉承上 司的人疏远他。 英明的领导不但应会用这种人才，还应会栽培改造他, 给他一些私人辅导，使他在接人待物，应付人际关系时掌 握一定的技巧。 他们墨守成规，缺乏远见，也没有多少潜力可挖，不 宜委