饭店人力资源管理1-3Z.PPTVIP

鼓励员工参与管理，增强员工的归属感，在组织内建立起一种以顾客为导向的企业文化。 四、跨国饭店人力资源管理方式 跨国饭店人力资源管理有四种方式，即种族中心主义、多中心主义、地区中心主义和全球中心主义。 在种族中心主义方式中，跨国饭店简单地将母国使用的人力资源管理方法及政策移植到外国的子公司，来自母国的驻外雇员管理着子公司，总部紧密控制着子公司的 政策。人力资源管理的标准、评价及控制由母国总部完成。 在多中心主义方式中，跨国饭店的子公司基本上独立于总部，其人力资源政策是 当地子公司管理层根据当地的环境而制 定的，当地人员应聘管理当地公司的人力资源。 在区域中心主义方式下，跨国饭店集团将全球的下属企业分成几个区域，人力资源政策在各区域内最大限度地得以协调，子公司可能采用该区域内任何国家的管理 人员，区域的协调与交流程度很高，但在地区与总部之间的交流和协调十分有限。 在全球中心主义方式下，人力资源在母国的总公司和众多分公司组成的全球网络体系中分布，全球利益最大化成为公司的共同目标和最佳政策，这使企业中的人力资源管理考虑的是由那些最合适的人选管理，而不考虑国籍问题。 第三章 饭店员工招聘 第一节 饭店员工招聘概述 一、员工招聘的背景和意义 (一)员工招聘的背景 其一，在饭店企业的营运和发展中，随着市场的变化、饭店业务的扩大或收缩，饭店的结构调整是必然的，也就必须进行人员的增减；其二，随着员工个人素质能力的提高，饭店内部存在着正常的人员退休、辞退及调动，特别是在知识经济社 会，员工的人性独立和个人发展正在成为社会潮流；其三，随着各类人才市场的建立健全，员工流动也是很自然的事。 (二)饭店招聘员工的意义 (1)员工招聘是饭店增补新员工的重要途径。 (2)招聘是确保员工队伍良好素质的基础。 (3)使饭店员工队伍相对稳定。 (4)节省人员基础培训与能力开发方面的 开支。 (5)保障饭店正常运行。 二、员工招聘原则 (一)法规原则 即指员工招聘工作要符合国家的有关法律、政策。 (二)经济原则 经济原则即指努力降低招聘成本，提高招聘的工作效率，以最低的资金消耗招聘到最合适的人才。招聘成本包括：①招聘时所花的费用，即招聘费用；②因招聘不当，重新再招聘时所花的费用，即重置成本；③因人员离职给企业带来的损失，即 可操作性。 (二)多学科知识综合运用的方法 经济学、管理学、旅游学、社会学、心理学、统计学、会计学、计算机科学等。 (三)定性分析与定量分析相结合的方法 定性分析是探索和确定事物的本质特征，它是定量分析的基础。定量分析是探索和分析量的变化对事物本质的影响，以建构旅游经济活动发展变化的模型。定性分析的结论告诉人们运作的方向，定量分析的结论告诉人们运作的轨迹。饭店人力资源 理中，既要充分关注诸如饭店具体岗位人事匹配、员工薪酬等细节方面的科学性，更要科学把握饭店人力资源管理模式、发展规划等宏观方面的战略性。 第二章 饭店人力资源系统管理 第一节 饭店人力资源系统管理思想 一、实施系统管理的必要性 对饭店人力资源实施系统管理，就是要将饭店人力资源管理提升到饭店战略管理的层面，实现饭店人力资源整体最优和饭店人力资源管理与饭店整体发展的最优。 战略性人力资源管理则是系统地把饭店人力资源管理同企业战略目标联系起来，其核心在于通过有计划的人力资源开发与管 理活动，增强企业战略目标的实现。 首先，饭店业是服务型行业、劳动密集型行业，又是感情密集型企业，员工服务的对象都是需要情感的宾客。 其次，高水平的服务能够使宾客和饭店在情感上融合，成为饭店的忠诚客户。 第三，服务工作往往带有很强的经验性质和很大的情感成分，技术性的细节差异通常难以拉开企业间的距离，而饭店在服务项目、财务管理、质量控制等方面的创新又很容易被竞争对手模仿，惟有在人力资 源管理方面的创新才可能成为企业竞争优势的来源。 二、系统管理基本思想 (一)系统管理理论 系统具有整体性、有序性、特定的功能性与目的性、动态性与开放性等基本特征。整体性是系统的最基本特征。 (二)系统管理思想 系统管理的主导思想是追求整体夺魁而非单个最优，追求系统的整体功能大于系统各组成部分功能之和。对应系统的基本特 征，系统管理思想又具体化为：追求整体功能最优的管理思想，区分层次的能级管理思想，有明确目的的管理思想，适应环境的弹性管理思想。 三、系统管理基本原理 (一)系统优化原理 系统优化原理指人力资源系统经过组织、协调、运行、控制，使其整体动能获得最优绩效的理论。 (二)能级对应原理 基本内容是：承认人具有能力的差别；人 力资源管理的能级要求按层次建立和形成稳定的组织形态，不同能级应表现为不同的权利、物质利益和荣誉，人的能级必须