甘志明-膳食指导与肠内营.pptVIP

昆明医科大学第一附属医院临床营养科 甘志明 目录 营养的基本概念 什么是营养？ 人体为了生理和生存必须摄取食物，以维持正常的生理、生化、免疫功能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动。 食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、益寿延年的综合过程称为营养 食物中的有效成分称为营养素 基本营养要求 供给热能、维持体温、满足生理活动和从事生产劳动的需要 构成细胞组织，供给生长、发育和自我更新所需要的材料；并为制造体液、激素、免疫抗体等创造条件 保护器官技能、调节代谢反应，使机体各部分工作能协调的正常运行 合理营养要求营养要全面、平衡、适度 人体所需七大营养素 人体 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 无机盐（矿物质） 膳食纤维 水 人体所需七大营养素 蛋白质 维持机体的生长、发育、更新、修补及合成重要含氮化合物 1克=4.2千卡，推荐供给量为1.16克/千克体重 占每日总热量供给量的15-20% 主要食物来源： 动物性蛋白：畜禽类肉类食物，如奶类、蛋及鱼、虾等 植物性蛋白：大豆类制品，豆腐、豆浆及各类粮谷类制品等 人体所需七大营养素 脂肪 机体中重要的能源物质，也是构成生物膜的必须成分，一些脂溶性维生素必须同脂类一起才能吸收 1克=9千卡，推荐供给量为0.8-1克/千克体重 占每日总热量供给量的25-30% 主要食物来源：畜禽动物肥肉中含量约90%、坚果类