食品分析与检验碳水化合物教学幻灯片.pptVIP

第3章 碳水化合物的测定;可溶性糖类;糖的测定方法;糖类的提取与澄清;还原糖的测定;碱性铜盐法 直接滴定法（GB法） 原理：将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀，这种沉淀很快与酒石酸钾反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物;还原糖的测定;还原糖的测定;还原糖的测定;还原糖的测定;蔗糖的测定;总糖的测定;总糖的测定;总糖的测定;总糖的测定;可溶性糖类的分离与定量;TMS—— 糖的三氯硅烷衍生物;HPLC法;离子色谱法图谱;淀粉的测定;淀粉的测定方法;淀粉的酸水解??定方法;淀粉的酶水解测定方法;淀粉的酶水解测定方法;淀粉的酶水解方法;淀粉的旋光测定方法;粗纤维的测定方法;不溶性膳食纤维的测定;果胶物质的测定;思考题