《客房服务与管理》03项目三清洁.pptx

饭店客房服务与管理项目三 客房清洁任务一?客房清洁任务和清洁质量标准任务二?客房清洁流程任务三?洁房基础技能训练任务四?客房计划卫生任务五?客房清洁卫生质量督查本章学习目标：识记1.知道客房清洁的任务和标准。2.会使用客房清洁工具。理解1.清楚住客房、走客房、空房的清洁程序。学会1.会准备工作小车、抹尘、清洁卫生间。熟练做床。01客房清洁任务和清洁质量标准案例导入：站在客人角度清洁客房 在饭店，客房服务员总是习惯从正面清洁物品。在卫生间，这种清洁方法总是难以把污渍和灰尘擦净。特别是当客人站在物品的侧面时，这些污渍、灰尘就更加明显。因此，服务员在做卫生时不仅需要站着、蹲着，必要时，还应该跪着（比如在擦地板时，跪着更能发现地面的细碎垃圾），或侧身清洁物品。 总之，要以客人的视线，站在客人的角度来清洁客房，以此提高客房卫生质量。思考、讨论：1.做好客房清洁卫生的意义何在？2.思考客房清洁工作的内容。一、客房日常清洁任务二、客房日常清洁的原则三、客房日常清洁基本规范客房清洁卫生质量视觉标准：“十无”和“六净” “十无” “六净”1．四壁无灰尘、蜘蛛网 1．四壁净2．地面无杂物、纸屑、果皮、水渍 2．地面净3．床单、被套、枕套无污迹和破损 3．家具净4．卫生间清洁、无异味 4．床铺净5．金属把手无污渍 5．卫生洁具净6．家具无污渍 6．物品净7．灯具无灰尘、破损8．茶具、其他用具无污痕9．楼面整洁，无老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁10．房间卫生无死角客房清洁质量生化标准生化标准 1．茶水具每平方厘米的细菌总数不超过5个。 2．脸盆、浴缸、拖鞋每平方厘米细菌总数不超过500个。 3．卫生间不得查出大肠杆菌。空气质量标准 1．一氧化碳含量每立方米不超过10mg。 2．二氧化碳含量每立方米不超过0.07%。 3．细菌总数每立方米不超过2 000个。 4．可吸入灰尘每立方米不超过2 000个。 5．氧气含量不低于21%。微小气候质量标准 1． 夏天：室内适宜温度22℃～24℃，相对温度为50%，适宜风速不得大于0.25m/s。 2． 冬天：室内适宜温度20℃～22℃，相对温度为40%，适宜风速不得大于0.25m/s。 3． 其他季节：室内适宜温度23℃～25℃，相对温度为45%，适宜风速不得大于0.15～0.2m/s。采光照明质量标准 1．客房室内照明度为50～100lx。 2．楼梯、走道照明度不得低于25lx。环境噪声允许值 1．客房室内噪声最高不得超过40dB。2．走廊噪声不超过45dB。四、客房清洁用具02客房清洁流程案例导入：减少走步，提高工作效率 任何一家饭店都会有一套自己的洁房程序，但这些洁房程序对提高客房服务员的工作效率的作用却各不相同。不过，任何饭店客房部的优秀员工总会有一套行之有效的洁房方法，例如：1．将吸尘器放在门内。手提清洁物品进入房间。在房中转一圈，完成开灯、收垃圾、拉窗帘、开窗，检查供应品使用情况；然后走回工作小车倒垃圾。2．将补充用品带入房间放好，取下床上及卫生间的脏布草，送回小车。3．从小车上将干净布草取回房间，整理床铺。4．清洁卫生间。5．抹尘、吸尘，退出房间。以上做房工作程序优化的实质是，力图减化程序，减少走步，提高工作效率。思考、讨论：1. 制定客房清洁程序的目的是什么？2. 案例中的优秀员工是怎样提高工作效率的？3. 说一说客房清洁的一般程序。一、客房清洁准备二、房间清洁三、自我检查 当房间清洁完成之后，要以客人的眼光对已清洁过的房间做一番审视。从房间的一处开始，将目光做环形移动，从一个角扫视至另一个角，直至目光扫过房间内每一件物品。这样做，可能会发现一些不易清洁的死角，确保室内所有家具与陈设均已复位，注意如灯罩歪斜或绽开的线缝等细小的问题，嗅嗅房内是否有异味，若有可喷洒空气清新剂。若你对客房的整洁与清洁作业彻底满意，则关灯、关门。四、填写客房清洁日报表03洁房基础技能训练案例导入：被遗漏的香蕉皮 李芳是一所高职学院酒店管理专业的同学。上个月初刚进入花园饭店客房部实习，其岗位是楼层服务员。由于在校期间做房技能不够扎实，来到饭店后，做房不熟练。 花园饭店每天的客人都很多，李芳得很努力才能完成工作任务。一天，李芳正在清理1506房间，赵领班很生气地把她叫到1509房间，李芳刚来