《客房服务与管理》08项目八人力资源管理 .pptx

饭店客房服务与管理;项目八 客房部人力资源管理;;员工招聘;潘总该选择谁？ 国内一家知名连锁饭店集团公司总部设在北京，成员遍及广州、上海、武汉等地，在总经理潘总的领导下，公司每年的营业额以25%以上的速度递增。 就在前几天出了一件让他非常棘手的事，市场部经理卞亚由于个人原因辞职。现在，公司急需任命一位市场部经理来代替卞亚。但是潘总和公司其他部门的几位负责人讨论了几天，也没有达成一致的意见。 潘总认为现任市场部副经理韩少不错，可以接替卞??的职位。但这个想法却遭到其他人的强烈反对，人事部经理刘杰首当其冲：“韩少有很强的分析能力，对环境变化能很快适应，但很少听取别人的意见。如果由他当市场部经理，下面会怨声载道；而且，他只有高中文化程度，下面的人多数都是大学毕业生，让一个没有什么学历的人来担任经理他们会服气吗？” 销售部负责人也插言：“韩少干得的确不错，但是过分的热心和乐观令人感到有点不安，这有可能导致他无法进行正确而实际的市场调查和研究工作。”潘总又想到了市场部另一位副经理肖凌。肖凌做事不张扬，为人非常随和，最擅于团结下属，手下人会很好地跟他结合在一起，办起事来也很有韧劲，在工作上肖凌的表现也很不错，但有时心太软，比如说，在他手下，有几位表现很差的销售员，按理说应该辞掉，可肖凌却不忍心这样做。 这两天，有人又透露给潘总一个消息：竞争对手某饭店集团的市场部经理李汶最近与老板闹翻了，正要辞职不干。我们何不趁此机会把她挖过来呢？她的能力我们都清楚，绝对没有问题。 潘总听后，觉得也是一个办法。但考虑后，又觉得不太妥当。李汶虽然是一位难得的人才，但她能否很快熟悉本公司的业务，理顺各种关系，有效地开展工作呢？外来的和尚不一定就会念经。再说，这样做很可能会挫伤本公司市场部门人员的积极性。;1. 如果你是潘总，你会选择谁呢？ 2. 如果选择外部的李汶，又有哪些利弊呢？;一、员工招聘准备;二、员工招聘的步骤;三、员工招聘的途径;四、招聘面试;选用人员的注意事项: 为选拔合适的员工，在面试客房部求职者时应注意以下几点： （1）简历并不能代表本人。 （2）工作经历比学历更重要。 （3）不要忽视求职者的个性特征。 （4）让应聘者更多地了解饭店和客房部的工作特点。 （5）给应聘者更多的表现机会。 （6）慎重做决定。 （7）面试时，管理者要注意自身的形象。;员工培训;饭店培训无小事 某饭店是一家五星级饭店，经营业绩在当地一直名列前茅，可提到培训计划的制定与实施，培训部经理小王却并不感觉轻松。上次，小王花了几个通宵加班加点写了十几张纸的年度培训计划，内容很周详，受到了老总的表扬。但一年下来，计划中的内容最多只实现了60%，主要原因是饭店经营状况好，经常与培训计划冲突，时间上无法保证，相关部门也不配合。以至在下半年，客房部服务经常出现差错导致客人的投诉，问题恰恰出在员工缺乏有效的培训上。这下，小王、相关部门经理，连老总都成了“救火队员”，整天忙于处理这些突发事件，小王也不知道到底怎样才能扭转这种被动的局面。;1.请谈谈饭店培训工作的重要性。 2.该饭店应如何处理好经营与培训的关系？;一、培训的意义与原则;（二）培训的原则;二、培训的内容与类型;（二）培训的类型;3.?在职培训 在职培训是指针对工作中发现的问题随时进行培训。它可以在不影响日常工作的情况下，穿插进行。可以对员工个别指导或训示，也可利用各种机会对一定范围内的员工进行提示和研讨。其目的在于逐步培养并强化员工良好的工作习惯，提高其工作水准，使部门的工作趋向规范化和协调化。 4.?管理培训 管理培训又称为晋升培训或发展培训。晋升培训是一种针对有潜力的服务员和管理人员在晋升高一级的管理职位之前所设计的培训项目，以便使其能够有机会了解其他部门或岗位的工作内容、性质、特点，掌握必要的管理技能、技巧，以适应未来管理工作的需要。因此，管理培训实际上是员工在晋升前的“热身运动”。其主要目的是培养管理人员和业务骨干。管理培训可以使其能够担任更高层次的职务或承担更重大的责任，发挥更大的作用。这种培训的内容和方式等需根据培训对象的基础及发展的目标与具体情况来确定和安排，通常要有一套系统的方案，包括培训的内容、要求、时间安排、指导老师、培训方式、考试方法等。;三、培训的方法;四、培训计划的制订;（二）制定培训计划 确定培训需求以后，就要制订培训计划。在制定培训计划之前，需考虑以下几个方面: 客房管理者在做部门培训计划之前，应该做充分的准备工作。具体如下： （1）分析近半年来客人的满意指数。 （2）仔细阅读近期客人意见书。 （3）参考员工评估表，并与饭店要求达到的工作目标相比较。 （4）认