《客房服务与管理》04项目四公共区域清洁.pptx

饭店客房服务与管理;项目四 公共区域清洁;;公共区域的业务范围;大堂的雨伞套 某杂志社几位采编人员一连三天躲在饭店的房间里整理采访来的材料。忽然，门铃响起，开门一看，正是他们翘首等待几天的同济大学某教授。他们发现教授手中的雨伞外有一个细狭的塑料套子，不禁赞扬教授的细心了。要是没有这个套子的话，大饭店豪华的地毯早就被湿透的雨伞上的水滴弄湿了。“哪里，哪里，”教授一边坐下一边说，“我哪里想到这一层，是饭店大堂服务员给每个进店拿着雨伞的客人套上的???既方便了客人，又保护了饭店地毯，保持了饭店环境整洁。”;1．公共区域的清洁卫生 状 态 对 饭 店 的 影 响如何？ 2．公共区域清洁卫生的业务范围包括哪些？ 3．公共区域应该如何清洁？;一、公共区域的范围;二、公共区域清洁卫生的特点??;三、公共区域的清洁任务;（二）店内公共区域的清洁保养 1．前台公共区域的清洁保养 （1）大堂的清洁服务。大堂是饭店内日夜使用的场所，它的状况好坏，会给来宾留下深刻的印象，因此需要日夜不停地进行清洁保养。 （2）公共洗手间的清洁服务。公共洗手间是客人最挑剔的地方之一，因此饭店必须保证公共洗手间的清洁卫生、设备完好、用品齐全。 （3）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁。餐厅、酒吧和宴会厅是客人饮食场所，卫生要求较高。其正常清洁工作一般由各营业点自行承担，而客房部的公共区域组则负责其彻底的清洁保养，但应根据其地面材料、营业时间等不同分别进行。 2．后台公共区域的清洁保养 饭店后台区域是饭店工作人员共有、共享的活动区域。员工食堂、浴室、更衣室、服务通道、员工公寓、娱乐室的卫生状况对员工的思想和精神、对饭店的服务质量有重要的影响。;前台区域和 后台区域清洁;“我要投诉你们！” 某城市一家二星级饭店，建筑外观还不错，设备也算得上齐全，在当地也算是个名流常往之地。 住在306房间的客人，清晨起身发现室内卫生间地面上有积水，便叫服务员来收拾。自己因急于要方便，便下楼到大堂公共卫生间去了。一进卫生间门，一股难闻的异味扑鼻而来，差一点作呕起来。他憋住气勉强蹲下方便以后急忙离开，然后便找服务员提意见去。谁知服务员回答说：“卫生间总会有臭味的，我们饭店人来人往，有些客人用过以后不抽水，我们也没办法。” 这位客人听后很恼火，就去找饭???部门经理，谁知那位经理也是个善于打“太极拳”的人，还是同样的话：“卫生间总是有臭味的，你就将就一些吧！” 客人听后火冒三丈，他说：“你们也算是星级饭店，公共卫生间竟搞成这个样子!我要向你们的上级单位投诉，并且告诉熟人，出差时不要住在你们这家店！”;1．与客房清洁工作相比，公共区域的清洁卫生工作有何不同？ 2．公共卫生间应当如何保持清洁无异味？;一、前台功能区域的清洁保养;（二）公共洗手间的清洁服务;（三）扶梯、电梯的清洁 饭店的电梯包括客用电梯、职工电梯、餐梯、货梯等几种，客用电梯和大厅一样，客人使用频繁，需经常清理。清洁项目主要是天花板、灯、墙面、镜面、电话机除尘及地面吸尘。大堂扶梯、电梯的清洁保养多在夜间进行，白天只作简单清洁维护。主要清洁工作是擦亮扶梯扶手、挡杆、玻璃护挡，电梯四壁要经常擦拭，确保厢壁??面光洁明亮、无污痕、划痕、指印，沟槽处无积尘、沙粒，电梯内若铺设有星期地毯，应在每天24点按时更换；楼梯台阶若铺设地毯，应定时吸尘；若为硬质地面，每星期须打蜡一次。;（四）绿化布置及清洁养护 1．绿化布置 绿化布置能给宾客耳目一新、心旷神怡的美好感受。 （1）按照规划对客人进出场所的花卉树木进行布置、摆放。 （2）定期调换各种盆景，保持时鲜。 （3）接待贵宾或举行盛会时，要根据饭店通知进行重点绿化布置；在绿化布置和鲜花摆放时，要特别注意客人所忌讳的花卉。 2．清洁养护 （1）每天按顺序检查、清洁、养护全部花卉盆景。 （2）拣去花盆内的烟蒂杂物，擦净叶面枝杆上的浮灰，保持叶色翠绿、花卉鲜艳。 （3）及时清除喷水池内的杂物，定期换水，对水池内的假山、花草进行清洁养护。 （4）发现花草有枯萎现象，应及时修剪、整齐花草。 （5）定时给花卉盆景浇水。 （6）养护和清洁绿化时，溅出的水滴及弄脏的地面应用随身携带的抹布擦干净，应注意不影响客人的正常活动。;（五）其他功能区域的清洁 其他功能区域包括餐厅、酒吧、多功能厅、歌舞厅、商场、会议室及康乐区域等。餐厅、酒吧和宴会厅是客人饮食场所，卫生要求较高。清洁工作主要是在餐厅营业结束后，做好对地毯的清洁工作。 餐厅清洁保养的主要工作有： （1）清??家具设备。 （2）擦亮金属器件及玻璃、镜面等。 （3）地毯吸尘清洗。 （4）分期进行桌椅、沙发、墙面、灯具的清洁保养。 （5）清洁餐厅内的花盆、花卉植物。