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食 品 与 营 养 论 文 学号 ： 学院 ： 年级： 专业： 姓名： 手机号码： 枸杞 枸 杞为人们对商品 枸 杞 子、植物 宁 夏 枸 杞、中华枸杞等枸杞属下 物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实 “枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010 年版 中 国 药 典》的品 种，与 琼 珍 灵 芝、长白山人参， 东 阿 阿 胶并称为中药四宝。 宁夏枸杞在中国栽培面积最大。宁夏枸杞主要分布在中国 西 北 地 区，而其它地区常见的为中华枸杞及其变种。 如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，则基本是指来源于 宁 夏 枸 杞的干燥成熟果实；如果“枸杞”指的是除西北以外地区的野生枸 杞植物，则基本是植物枸杞或者北方枸杞。 枸杞这个名称始见于中国二千多年前的《 诗 经》。明代的药物学 家 李 时 珍云：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故 兼名之。” 道书言：千载枸杞，其形如犬，故得枸名，未审然否？颂曰：仙 人杖有三种：一是枸杞；一是菜类，叶似 苦 苣；一是枯死竹竿之色 黑者也。 枸杞的营养价值以及保健功能 药用功能与宁夏枸杞同；根皮（中药称 地 骨 皮），有解热止咳之效 用。 采收加工：枸杞子：6-11 月果实陆续红熟，要分批采收，迅速 将鲜果摊在芦蔗上，厚不超过 3 厘米，一般以 1.5 厘米为宜，放阴 凉处晾至皮皱，然后曝晒至果皮起硬，果肉柔软时去果柄，再晒 干。枸杞叶：春季至初夏采摘，洗净，多鲜用。 主要成份：枸杞子含 甜 菜 碱（betane）， 阿 托 品（atropine）， 天 仙 子 胺（gyoscyamine）。 枸杞多糖：枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性 成分，相对分子质量为 68-200，成为国内外研究热点。其中又以枸 杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。现已有很多研究表明 枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、 抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。[6-8] 药理作用：对免疫功能有影响作用。 性味：枸杞子：甘，平。枸杞叶：苦、甘；性凉。 功能：枸杞子： 养 肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明 目。 食用价值 嫩叶可作蔬菜，在广东、广西等地，枸杞芽菜已经非常流行，可 在菜市场买到枸杞芽菜，但南方基本为中华枸杞，没有宁夏枸杞。 在宁夏等西北地区，使用枸杞嫩叶作蔬菜较少。 正因为吃枸杞子对人体的健康有很 正因为吃枸杞子对人体的健康有很大的帮助，因此日常生活中很 多人都非常喜欢吃枸杞子，那么枸杞子除了泡水喝，炖成汤喝还有 哪些养生功效呢? 补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治疗肝 病症。可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具 功效，并应用于临床。作用：1、抗脂肪肝的作用 宁夏枸杞子的水 浸液(20%，8 毫升/天灌胃)，对由四氯化碳毒害的小鼠，有轻度抑 肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等 有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的 高，而且药用价值也是相当高的，吃枸杞子有强健身体的作用，有 用眼一族的朋友来说，日常吃枸杞子还可以起到一个清肝明目的作 用，总之吃枸杞子对人体的健康有很大的帮助。 制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。水提取物的抗脂 枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种 食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常 加入枸杞。 种子油可制润滑油或食用油，还有加工成保健品，枸杞子油。 人们该如何吃枸杞？ 枸 杞是一种药食同源的保健品，可以说 枸 杞 子不仅食用价值很 促进机体的 免 疫 力，可以起到一个滋阴补 肾的作用，同时对于经常 肪肝的作用还表现在，防止四氯化碳引起的肝功能 肪肝的作用还表现在，防止四氯化碳引起的肝功能紊乱(以胆碱酯 酶、转氨酶的活性作指标)。如给大鼠较长期(75 天)口服枸杞水提 提取物则有所升高;同时对 BSP、SGPT、碱性磷酸酶、胆碱酯酶等试 其中所含的甜菜碱所引起，后者在体内起甲基供应体的作用。 2.拟 胆碱样作用 枸杞的水提取物静脉注射，，可引起兔血压降低，呼吸 兴奋;阿托品或切断迷走神经可抑制此反应。它还能抑制离体兔心 耳、兴奋离体肠管(在离体豚鼠小肠上，8 毫克≌组胺 1 微克，其作 用可被苯海拉明或阿托品所阻断)、收缩兔耳血管等。甜菜碱无此作 用，对兔耳血管则为扩张作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等提取物亦 有轻度降压作用。故枸杞的上述作用为甜菜碱以外的成分所引起。 3、副作用 枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的 人都适合服用的。由于它温热身体的效果相