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餐饮部、营销部年终总结及 XX 年计划 　　转 眼 间 入 职 xxx 工作已 8 年多 了 ， 根 据 公 司 总 经 办 的 工 作安 排，主 要 负 责 餐饮 楼 面 的日 常 运 作 、公 司 营销策 划 工 作和 各部门员 工培训 工作，现将 XX 年 的工 作情况作 总结 汇报，并就 XX 年的工作打算作简要概述。 　　一、餐饮楼面现场管理 　　1、 礼 节礼 貌要 求每 天例会反 复练 习， 员工 见到客人 要 礼 貌用 语，特 别 是 包 间值 台 员 要求 做 到 一 呼便 应 ，要求 把 礼 节礼 貌应用 到 工 作 中的 每 一 点滴 ， 员 工 之间 相 互监督 、 共同进步。 　　2、 班 前坚 持对 仪容 仪表的检 查， 仪容 仪表 不合格者 要 求 整理 合格后 方 可 上 岗， 岗 上 发现 仪 容 问 题立 即 指正， 监 督对客礼仪礼貌后运用，员工养成一种良好的态度。 　　3、 严 抓定 岗定 位和 服务意识 ，提 高服 务效 率，针对 服 务 员在 餐厅客 多 的 时 候进 行 合 理调 配 ， 明 确各 自 的工作 内 容，进行分工合作。 　　4、 卫 生管 理， 要求 保洁人员 看到 有异 物或 脏物必须 马 上 清洁 ，各区 域 的 卫 生要 求 每 日二 次 清 理 ，沙 发 表面、 四 周 及餐 桌、地 面 、 桌 面、 台 面 ，无 尘 无 水 渍， 物 品摆放 整 齐等。 　　二、员工日常管理 　　1、 新 员工 工作 为餐 厅人员的 重要 组成 部分 ，能否快 速 融 入团 队，调 整 好 心 态直 接 影 响服 务 质 量 及团 队 建设。 根 据 新员 工特点 及 入 职 情况 ， 开 展专 题 培 训 ，目 的 是调整 新 员 工的 心态， 认 识 餐 饮行 业 特 殊性 ， 使 新 员工 在 心理上 作 好充分的思想准备，加快融入餐饮团队工作团体。 　　2、 注 重员 工的 成长 ，时刻关 注员 工的 心态 ，要求保 持 良 好的 工作状 态 ， 不 定期 组 织 员工 进 行 学 习， 并 对员进 行 考 核， 检查培 训 效 果 ，发 现 不 足之 处 及 时 弥补 ， 并对培 训 计 划加 以改进 ， 每 月 定期 找 员 工谈 心 做 思 想工 作 ，了解 工 作中发现问题解决问题。 　　三、积极沟通，把握客源管理 　　为 进一步 稳 定 客 源 ，增 强 顾 客 对 xxx 的 忠诚度 ， 保持 并 提升 公司良 好 的 经 营局 面 ， 各部 门 积 极 发挥 ， 营销、 促 销作用并着手从以下几方面开展工作： 　　1、 定 期对 各单 位主 任及消费 大的 客户 进行 电话联络 ， 并 对各 单位主 任 及 消 费大 的 客 户进 行 实 地 拜访 ， 了解近 期 一 段时 间不来 消 费 或 消费 较 少 的原 因 ， 并 做好 记 录，及 时 在公司组织部门经是会议进行整改。 　　2、 为 进一 步体 现公 司人性化 服务 ，各 部门 对来店过 生 日 的客 人及时 赠 送 鲜 花或 蛋 糕 ，如 消 费 大 客户 ： 赵金刚 、 石旦真等。 　　3、 为 体现 公司 对消 费常客的 重视 ，通 过各 部门经理 及 时 将新 菜研制 推 出 的 信息 及 时 的反 馈 给 消 费常 客 ，并请 客 人来免费品尝和提出宝贵意见。 　　四、完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质 　　1、 严 格劳 动用 工制 度，各部 门招 聘新 员工 ，符合条 件 的 ，择 优录取 ， 不 符 合条 件 的 ，一 律 拒 收 ，不 讲 情面， 保 证 招工 的质量 。 同 时 ，上 级 领 导深 入 员 工 之间 挖 掘人才 ， 对 违反 公司规 定 的 员 工， 以 教 育为 主 ， 对 屡教 改 者，则 进 行处罚解聘。 　　2、 完 善 培 训 制 度 ， 为 了 使 培 训 收 到 预 期 的 效 果 ， xxx 总 经 理 首 先 明 确 了 培 训 要 具 有 “ 目 的 性 ”、“实用性 ”、“时 间 性” 的指导 思 想 。 其次 ， 成 立了 培 训 小 组， 制 定了培 训 方 案 ， 采 取 了 理 论 与 实 际 相 结 合 ， 理 论 由 我 培 训 ， 实 际 由 xxx 总经理培训。以老带新的方式，分期分批进行培训，例 如 ：每 月一次 管 理 培 训、 安 全 卫生 培 训 ， 每周 一 次促销 培 训、服务知识、服务技能培训等。 　　五、加强内部管理工作 　　1、 积 极开 展各 项规 章制度、 服务 技能 、卫 生知识和 消 防 知识 的培训 工 作 ， 规范 每 日 例会 、 每 月 一次 员 工大会 ， 制 定每 周星期