食品检验复习题.docxVIP

食品检验工复习题 、、?判断题（对画“√”，请画“×”） 1、浓碘液应选择棕色玻璃瓶避光储存。（ ） 2、消化操作应在通风橱中或通风条件较好的地方进行。（ ） 3、仪器误差、试剂误差、方法误差和操作者的失误均属于系统误差。（ ） 4、天平、滴定管等计量仪器，使用前不必经过计量鉴定就可使用。（ ） 5、对于结果的表述，平行样的测定值报告其算术平均值，报告结果应比卫生标准多两位有效 数字。（ ） 6、酸碱指示剂本身都是有机弱酸或有机弱碱。（ ） 7、滴定的终点和等量点不一致时，两者之间的差值称为滴定误差。（ ） 8、一般酱油要求?PH?值在?4.6~4.8?之间。（ ） 9、进行空白实验，可减少分析测定中的偶然误差。（ ） 10、检验中所使用的各种器皿必须洁净，否则会造成结果误差。（ ） 11、食品水分的直接干燥法测定，在一个大气压下一般控制温度为?101~105℃。（ ） 12、缓冲溶液在任何?pH?值条件下都能起缓冲作用。（ ） 13、霉变粒和完全未脱皮的完整糙米属于大米不完善粒。（ ） 14、酸度计校正中应调节酸度计温度补偿旋钮，使温度显示与室内温度相同。（ ） 15、甘汞电极内氯化钾溶液应为饱和溶液。（ ） 16、面粉中面筋检验时，面团应反复揉洗至面筋挤出的水遇碘无兰色反应为止。（ ） 17、面包的酸（碱）度是指中和?100g?面包样品中的酸（碱）所需?0.1mol/L?碱（