第四章 饭店集团经营分析.pptVIP

2018/10/11 ? 展开密集的人员促销，将 60 多名促销人员分成六个小分队 ，各由一名资深的区域销售经理带队，负责某个方面的攻 关。 ? 第一分队由科夫曼博士率领，专攻三所大学的市场； ? 第二分队由德塞利女士主持，召集全城各工厂的女秘书、 女经理聚会，建立女秘书俱乐部和女经理俱乐部； ? 第三、四分队由约翰逊先生统领，主攻本地的散客市场； ? 第五分队由斯特思先生领衔，主要是协调与当地所有公司 、公共机构的关系。 ? 第六分队由琼斯小姐负责，主要是处理与当地媒体和过境 客户的关系，进行电视广告宣传。 ? 一个月以后，喜来登的新收购的酒店重 新开张，顿时生意爆满，令所有竞争对手羡慕 不已，然而笑得最开心的还是亨德森先生，这 是他 闪电促销战术 的又一次成功，我们又救 活一家新饭店，哦，应当说是， 我们又收获 了一片市场 尡 2018/10/11 欧内斯特 · 亨德森 价格竞争 严格控制 顾客建议 闪电销售 2018/10/11 假日集团的预订系统 ? 最初，每当假日旅馆为住在自己饭店的 客人代打电话预订下一站的假日旅馆时 ，长途电话费由客人自己支付。 1965 年 假日旅馆系统建立了自己独立的计算机 预订系统 Holidex I, 到 20 世纪 70 年代又建 立了更加先进的 Holidex II 系统。通过 Holidex II 系统，在每一个假日旅馆里都 可以随时预订任何一个地方的假日旅馆 ，在几秒钟之内就能得到确认，而且这 一切都是免费的。 2018/10/11 人才优势 ? 广泛的号召力，组成管理团队 ? 建立培训基地与培训机构 ? 希尔顿集团：休斯敦大学希尔顿酒店 管理学院 ? 假日集团：假日大学 ? 万豪集团：康奈尔大学酒店管理学院 2018/10/11 洲际集团 ? 2007 年 4 月 4 日，洲际在重庆成立英才培养学院，将采取“带徒弟”这种传统 模式培养自己的酒店管理人才，和重庆一些大学进行合作，让酒店管理专业 的学生在学校时就同时在洲际所管理的酒店内进行实习培训，以后毕业时可 优先与酒店签署用工协议，整个培训过程免费。目前洲际酒店在重庆已有 3 家 ， 2007 年内还要新开 2 家。 ? 洲际对于员工还有工作兴趣的激发和培养这一层面。 ? 洲际注重 4 项品质，团队合作精神；工作态度；文化差异的意识；服务意识。 2018/10/11 万豪集团 ? 万豪的培训也很有特色万豪不相信 惩罚 的作用，而相信 奖励 的作用。公司 设有两个主要奖项。一个是最 卓越员工奖 ，该奖颁发给那些对工作或者社 会做出了杰出贡献的人，获得这个奖的人可以到美国华盛顿去参加万豪的 年度大会，并将接受总裁亲自颁奖。另一个奖是 Alice S. Marriott Award for Community Service ，这个奖是 颁给那些对当地社会做出了杰 出贡献的集体。 得到这两个奖，在万豪是至高无上的荣誉。 ? 在万豪，每位员工都配有生活和工作方面的 导师 ；公司下午六点开始放音 乐督促员工下班；中秋节、元宵节都放假。 ? 万豪近 50% 的管理人员是从公司内部提拔 的，公司职位空缺要优先考虑内 部员工，只有内部没有合适的人选，才从社会上招聘。 薪资水平 一般高出 行业平均水平 50% 至 75% 。如果员工为万豪服务到一定期限，万豪每年将会 颁发一张“你为万豪服务了多少年”的奖状。而如果这个期限到了 25 年， 员工就可以随意入住万豪旗下的所有酒店。万豪内部还有一条不成文规定 ，没有准备好接班人，你就无法调职。万豪的里兹 - 卡尔顿酒店是流失率 最低的酒店品牌，员工流动率保持在 21.8% 左右。 2018/10/11 ? 全球 14 万名万豪员工每天都要就 20 条基本习惯的其中同一条展开讨论。 从总经理到普通员工，他们都随身携带小小的“信条卡”，放进靠近胸 口的口袋里。上面有被戏称为“ 20 条军规”的 20 条守则以及优良服务三 部曲等。 ? 万豪为其遍布 60 多个国家及地区的酒店员工提供超过 10 种语文的培训课 程，每个课程的学员人数由 20 人至 25 人不等，课程设计十分注重互动交 流、实践练习、参与前后的表现评核比较、以及计划如何付诸行动，它 们全面配合万豪的业务发展需要，同时贯注万豪的企业文化精神。此外 ，每家万豪酒店都需要拨款支持公司的国际培训基金，万豪是全球唯一 一家酒店管理集团，要求其酒店每年为每名经理最少投入 750 美元作为其 培训费用。在每一家万豪酒店，每天中有 15 分钟是用于培训其所有员工 。 2018/10/11 希尔顿集团 ? 希尔顿集团拥有自己的在线学习平台希尔顿大学。最近针对希尔顿员 工做的一项调查发现，员工获得在该平台接受培训的机会将有助于他 们保持较高的企业忠诚度。调查