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精品（餐饮管理）餐饮美学复习题集（完整版） 《餐饮美学》复习题库 一、单项选择题 ．餐饮美学法则是从审美的角度理智寻求和有意识体现的一种(　　　　) A．形式美 B．审美 C．精神 D．感染力 ．人们在审美活动中首先接触的是形式，并通过形式唤起人们对美的（　　　　）和对内容的接受。美是不能离开形式的，但不是所有的形式都是美的。 A．发现 B．向往 C．感应 D．创造 ．形式美是有规律可寻的，其法则具有普通性、必然性和永恒性，它与人们审美观念的差异、变化和发展是两个（　　　　）范畴。 A．相联系 B．相异 C．不同 D．相同 ．形式美的构成首先依靠具有色、线、形、声等感性因素的物质材料。不同的线型、体和声音也各有自己的意味。（　　　　）常和严肃、端正联系在一起。 A．直线 B．水平线 C．曲线 D．垂直线 ．我们从物理学中知道，色与光是分不开的。色彩是物体反射的可见光作用于人的（　　　）之后而产生的一种感觉。 Ａ.听觉器官　　Ｂ.生理反应　　Ｃ.视觉器官　　Ｄ.心里感觉 ．气氛是指一定环境中给人某种强烈感觉的（　 　　）或景象。餐厅的气氛就是指餐厅内顾客或用户所面对的环境。 Ａ.空间表现　　Ｂ.精神表现　　Ｃ.物质表现　　Ｄ.环境表现 ．餐具的组合是最能体现（　　　）与造型水平的，也是餐台造型中重要的一项技